第三十四章 辣椒火红
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五月也称为榴月，正是石榴花开红似火的时节，同样火红的还有辣椒。
这些天菜园里的红辣椒越来越多，吃不完的要拿来晒干辣椒或做成辣酱。
清早，谢氏去菜园里把红辣椒都摘了下来，准备做剁辣椒。
夏季的瓜菜太多，像菜瓜、刀豆、豆角，茄子这些晒干后放进剁辣椒坛子里腌上，是农家饭桌上日常的一道小菜。
辣椒洗净后摊在一个大竹匾上晾晒，火红的颜色看着就让人觉得欢喜。
装剁辣椒的酱菜坛子早就预备好，晌午饭后，辣椒上的水气已晒干，可以动工了。
“胭脂、香粉、头花，绣线……”
柳清妍在正屋的廊檐下择辣椒，将手上的一把辣椒去掉青蒂扔进竹篮，听见货郎的叫卖声由远而近。
最近这货郎是不是来得太勤了？以前十天半月的才来村里一次，这段日子隔个三、五天就来。
货郎鼓声已到院门前，却见郭氏走了出去。这婆娘近排心情颇佳，日日涂脂抹粉的收拾得整齐光鲜，做绣活时还哼几句不成调的小曲，因此柳家的日子倒是过得风平浪静。
两人在院门前叽咕，声音放得低说些什么听不清楚，只看见郭氏不时掩了嘴娇嗔的笑。
“货郎哥，再有好的胭脂水粉别忘了我哟。”
叽咕了一阵，郭氏有意无意的提高声量，仿佛在告诉别人她刚才是买东西来着。
“好叻，小娘子，有好的肯定给你留着。”
那货郎高声答应，挑起担子揺着小鼓走了。
郭氏宝贝似的捧着两个小盒子回转，见柳清妍在看她，抛了个冷厉的眼刀子过来，随后下巴一仰，扭腰回屋“砰”地一声关上了门。
“切！谁稀罕那些破玩意。”柳清妍轻声嗤道。
红辣椒择好，谢氏搬来了长凳、砧板、木盆，开始切辣椒。随着铲刀起起落落，整个的鲜红辣椒逐渐被斩成了碎片。
辣椒传入苍岚王朝不过才百来年的历史，虽已在民间推广种植，并被百姓广泛接受食用且颇受青睐，但在加工的技术方面不甚成熟。
相对于其他辣椒制成的酱料来说，做剁辣椒的工序就比较简单，其制作方法已经在王朝境内广为流传。
新鲜红辣椒放入干爽的木盆里，用铲刀细细剁碎，加些蒜末、食盐、少许糖和米酒拌匀，再装坛保存即成。
剁辣椒隔日就可食用，但若想要品尝到其特殊的风味，就需要在坛内密闭封存一个月以上的时间，好似浓烈的美酒，时间越陈才越香醇。
柳清妍坐在一旁的矮凳上看谢氏剁辣椒，嗅到空气中弥漫的辛辣味，想像起这一大盆红辣椒变成豆瓣酱的时刻。
豆瓣酱是“川菜之魂”，近一半的川菜菜品都要使用到它，傲立于世界火锅之林的川味火锅汤底，也少不了用豆瓣酱来调味。
水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉、麻婆豆腐、回锅肉……的身影在眼前清晰晃动，柳清妍吞下了一大口口水。
穿过来的这两个月，每日饭没少吃油水也不差，可身上还是干巴巴的，看来自己是属于吃肉不长肉的体质。
“唉！”
柳清妍一叹三叠，上辈子为肉长多了发愁，这辈子为肉长少了发愁，生生世世都要跟长肉这事纠缠不休。
谢氏听见闺女的叹息，瞟了一眼道：“小姑娘家家，没事学老婆婆叹气做甚？”
“娘，我饭吃得不少吧，怎地就不长肉呢？”柳清妍皱着眉，捏了捏腰上那少得可怜的一层皮肉道。
谢氏拖着长尾音揶揄的哼了一声道：“成日的吃饱就想着往外头跑，怎能长得起肉来，你去瞅瞅咱家的那两头猪崽，在猪圈里关着，吃了就睡不动弹，一个月长好几十斤的肉。”
“娘，你怎么能拿我跟猪比呢。”柳清妍撅了嘴不高兴道。
谢氏瞅也不瞅柳清妍，用铲刀翻翻木盆里的辣椒继续用力剁，“怎地就比不得了，不都是一样的道理。”
柳清妍一脑门黑线，耷拉下眼皮不搭腔。
谢氏也不再训她，顾自剁辣椒。
辣椒剁好加入各种配料拌匀、装坛，盖上坛盖搬到灶房的角落里摆放，最后用清水来封坛。
今天摘下的红辣椒全部用来制做剁辣椒了，豆瓣酱就需要过几日等下一批的红辣椒出来才能做。其实一缸纯正的豆瓣酱想要达到色、香、味俱佳的标准，至少需要一年甚至更长的时间，成熟后具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特点。
制做这种豆瓣酱花费的时间太长，工序也繁复，柳清妍采用的是家常做法简易版，这种只需要两个月左右的时间，在色泽和味道上会差一些。
将一应用具清洗干净归于原位，谢氏因切辣椒时手染上了汁液火辣辣地的疼，弄了些醋来洗手，浸了好一会手上的烧灼感才轻了些。
柳清妍拿了个绷子坐在堂屋的廊檐下穿刺，还没绣几针，从院门口进来一位中年妇人和少年郎，那少年郎肩头挑着一对箩筐。
“妍丫头，绣花呢，啧啧，真是心灵手巧。”那妇人堆起笑老远就打招呼。
这两人正是齐大娘和她小儿子齐满福。
都没看我绣的啥样就夸手巧，这也太那啥了。柳清妍有些啼笑皆非，赶忙站起身来回应，“齐大娘来啦，快请进屋里坐。”
“不坐了，不坐了，大娘今儿来有事呢，你娘可在家？”齐大娘挥着帕子道。
挑箩筐的少年郎将担子从肩头卸下，朝柳清妍憨厚一笑，安静立于院中。
谢氏已从灶房里出来了，看情形便知二人前来所为何事，笑着道：“明儿初八了，满福伢子要娶亲，齐嫂子可是来借桌儿碗儿的？”
齐嫂子上前两步，笑容满面道：“娘子猜对了，正是为这个来的。”
“嫂子稍等一会，我这就去给你拿。”
谢氏转身又进了灶房，柳清妍见状，放下手中的绷子跟上去帮忙。
乡下人家办红白酒席，一般都在自家院子里，谁家也不会自备十几、二十几套的桌櫈碗碟，都是临时从乡邻家借用的。
谢氏从碗橱下层翻出来这套酒席专用的碗，十个斗碗是用来上菜的，八个小碗和八把调羹是用来吃饭喝汤的，白水村基本每家每户都会预备这么一套，与人方便也是与己方便。
为了避免花色相同弄混淆，碗底都刻着各家主人的专属符号，像柳清妍家这套刻的是柳家老爷子姓名末尾的辉字。
因已许久未曾使用，这套碗上头落满了灰尘。谢氏捧着十个斗碗，柳清妍捧着小碗和调羹放到齐满福挑来的箩筐里。
“齐嫂子，这碗拿回去还得劳烦你自个洗洗才行了。”谢氏略带歉意道。
“嗨，瞧秀才娘子说的，谁家的碗不都是这个样子嘛，拿回去一道洗了就是。”齐嫂子倒也是个爽快人。
“婶儿，明日上午还得麻烦你家搬张桌子过去才成。”齐满福憨笑着对谢氏道。
“婶儿晓得。”谢氏笑着打趣他：“就要做新郎官的人了，今儿还这么勤快，明日当心背不动媳妇进新房。”
齐满福顿时脸红得像只蒸熟了的螃蟹，挠挠头道：“我身体壮力气足，背得动的。”
齐嫂子笑骂道：“讨了婆娘就给我老老实实的干活，安生过日子，少去跟村里那些个没正形的胡混，等你养了伢儿就晓得做爹娘的辛苦了。”
齐满福委屈道：“娘，我甚时候去胡混过。”
齐嫂子便不再骂他，拉住谢氏的手亲热道：“明日娘子一家都早些来吃酒席，自家杀了一头肥猪呢，请了上游张家村的张大厨来做席面，保管体面又好吃。”
谢氏点头道：“那是一定的，张大厨的手艺在咱这一带是出了名的好，嫂子能请得动张大厨来做席面，可见是个能干人。”
“什么能干不能干的，那张大厨无非就是开的工钱比别人高些，嫂子我舍得多花两个钱而已。”齐嫂子一挥手中的帕子高兴道。
“那可不是，嫂子你养猪的本事在咱村可是排第一号的，每年能添不少的进项，自然不会在意这两个钱。”谢氏捧道。
“娘子说笑了。”
齐嫂子被捧得心情怡悦，满意地招呼着齐满福离去，继续到下一家借碗借桌。
谢氏送到院门口，待回转时，柳清妍凑上前去嘿嘿笑道：“娘，你真厉害，把齐大娘夸得像喝了蜜似的，迷瞪瞪地一会该找不着家门了。”
谢氏挥了挥巴掌，作势欲打，“少来消遣你娘。”接着又道：“我虽没念过书，却也懂得与人相处要多说好处，少说坏处，但也不要刻意去奉承的道理。娘刚才说的都是实情，那齐大娘家里养着一头母猪，一年还喂三头肥猪出来，确是个勤劳吃得苦的。”
“娘的话绝对错不了，我得好好跟着你学才是。”柳清妍点头像小鸡啄米，态度恭敬表示虚心受教。
“你学的倒快。”
谢氏满意地点头，然后转身走了，走，了。
吃夜饭时，谢氏将今天齐嫂子来请吃酒席的事向柳家二老说明，并商定好随多少份子钱的事。
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五月也称为榴月，正是石榴花开红似火的时节，同样火红的还有辣椒。
这些天菜园里的红辣椒越来越多，吃不完的要拿来晒干辣椒或做成辣酱。
清早，谢氏去菜园里把红辣椒都摘了下来，准备做剁辣椒。
夏季的瓜菜太多，像菜瓜、刀豆、豆角，茄子这些晒干后放进剁辣椒坛子里腌上，是农家饭桌上日常的一道小菜。
辣椒洗净后摊在一个大竹匾上晾晒，火红的颜色看着就让人觉得欢喜。
装剁辣椒的酱菜坛子早就预备好，晌午饭后，辣椒上的水气已晒干，可以动工了。
“胭脂、香粉、头花，绣线……”
柳清妍在正屋的廊檐下择辣椒，将手上的一把辣椒去掉青蒂扔进竹篮，听见货郎的叫卖声由远而近。
最近这货郎是不是来得太勤了？以前十天半月的才来村里一次，这段日子隔个三、五天就来。
货郎鼓声已到院门前，却见郭氏走了出去。这婆娘近排心情颇佳，日日涂脂抹粉的收拾得整齐光鲜，做绣活时还哼几句不成调的小曲，因此柳家的日子倒是过得风平浪静。
两人在院门前叽咕，声音放得低说些什么听不清楚，只看见郭氏不时掩了嘴娇嗔的笑。
“货郎哥，再有好的胭脂水粉别忘了我哟。”
叽咕了一阵，郭氏有意无意的提高声量，仿佛在告诉别人她刚才是买东西来着。
“好叻，小娘子，有好的肯定给你留着。”
那货郎高声答应，挑起担子揺着小鼓走了。
郭氏宝贝似的捧着两个小盒子回转，见柳清妍在看她，抛了个冷厉的眼刀子过来，随后下巴一仰，扭腰回屋“砰”地一声关上了门。
“切！谁稀罕那些破玩意。”柳清妍轻声嗤道。
红辣椒择好，谢氏搬来了长凳、砧板、木盆，开始切辣椒。随着铲刀起起落落，整个的鲜红辣椒逐渐被斩成了碎片。
辣椒传入苍岚王朝不过才百来年的历史，虽已在民间推广种植，并被百姓广泛接受食用且颇受青睐，但在加工的技术方面不甚成熟。
相对于其他辣椒制成的酱料来说，做剁辣椒的工序就比较简单，其制作方法已经在王朝境内广为流传。
新鲜红辣椒放入干爽的木盆里，用铲刀细细剁碎，加些蒜末、食盐、少许糖和米酒拌匀，再装坛保存即成。
剁辣椒隔日就可食用，但若想要品尝到其特殊的风味，就需要在坛内密闭封存一个月以上的时间，好似浓烈的美酒，时间越陈才越香醇。
柳清妍坐在一旁的矮凳上看谢氏剁辣椒，嗅到空气中弥漫的辛辣味，想像起这一大盆红辣椒变成豆瓣酱的时刻。
豆瓣酱是“川菜之魂”，近一半的川菜菜品都要使用到它，傲立于世界火锅之林的川味火锅汤底，也少不了用豆瓣酱来调味。
水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉、麻婆豆腐、回锅肉……的身影在眼前清晰晃动，柳清妍吞下了一大口口水。
穿过来的这两个月，每日饭没少吃油水也不差，可身上还是干巴巴的，看来自己是属于吃肉不长肉的体质。
“唉！”
柳清妍一叹三叠，上辈子为肉长多了发愁，这辈子为肉长少了发愁，生生世世都要跟长肉这事纠缠不休。
谢氏听见闺女的叹息，瞟了一眼道：“小姑娘家家，没事学老婆婆叹气做甚？”
“娘，我饭吃得不少吧，怎地就不长肉呢？”柳清妍皱着眉，捏了捏腰上那少得可怜的一层皮肉道。
谢氏拖着长尾音揶揄的哼了一声道：“成日的吃饱就想着往外头跑，怎能长得起肉来，你去瞅瞅咱家的那两头猪崽，在猪圈里关着，吃了就睡不动弹，一个月长好几十斤的肉。”
“娘，你怎么能拿我跟猪比呢。”柳清妍撅了嘴不高兴道。
谢氏瞅也不瞅柳清妍，用铲刀翻翻木盆里的辣椒继续用力剁，“怎地就比不得了，不都是一样的道理。”
柳清妍一脑门黑线，耷拉下眼皮不搭腔。
谢氏也不再训她，顾自剁辣椒。
辣椒剁好加入各种配料拌匀、装坛，盖上坛盖搬到灶房的角落里摆放，最后用清水来封坛。
今天摘下的红辣椒全部用来制做剁辣椒了，豆瓣酱就需要过几日等下一批的红辣椒出来才能做。其实一缸纯正的豆瓣酱想要达到色、香、味俱佳的标准，至少需要一年甚至更长的时间，成熟后具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特点。
制做这种豆瓣酱花费的时间太长，工序也繁复，柳清妍采用的是家常做法简易版，这种只需要两个月左右的时间，在色泽和味道上会差一些。
将一应用具清洗干净归于原位，谢氏因切辣椒时手染上了汁液火辣辣地的疼，弄了些醋来洗手，浸了好一会手上的烧灼感才轻了些。
柳清妍拿了个绷子坐在堂屋的廊檐下穿刺，还没绣几针，从院门口进来一位中年妇人和少年郎，那少年郎肩头挑着一对箩筐。
“妍丫头，绣花呢，啧啧，真是心灵手巧。”那妇人堆起笑老远就打招呼。
这两人正是齐大娘和她小儿子齐满福。
都没看我绣的啥样就夸手巧，这也太那啥了。柳清妍有些啼笑皆非，赶忙站起身来回应，“齐大娘来啦，快请进屋里坐。”
“不坐了，不坐了，大娘今儿来有事呢，你娘可在家？”齐大娘挥着帕子道。
挑箩筐的少年郎将担子从肩头卸下，朝柳清妍憨厚一笑，安静立于院中。
谢氏已从灶房里出来了，看情形便知二人前来所为何事，笑着道：“明儿初八了，满福伢子要娶亲，齐嫂子可是来借桌儿碗儿的？”
齐嫂子上前两步，笑容满面道：“娘子猜对了，正是为这个来的。”
“嫂子稍等一会，我这就去给你拿。”
谢氏转身又进了灶房，柳清妍见状，放下手中的绷子跟上去帮忙。
乡下人家办红白酒席，一般都在自家院子里，谁家也不会自备十几、二十几套的桌櫈碗碟，都是临时从乡邻家借用的。
谢氏从碗橱下层翻出来这套酒席专用的碗，十个斗碗是用来上菜的，八个小碗和八把调羹是用来吃饭喝汤的，白水村基本每家每户都会预备这么一套，与人方便也是与己方便。
为了避免花色相同弄混淆，碗底都刻着各家主人的专属符号，像柳清妍家这套刻的是柳家老爷子姓名末尾的辉字。
因已许久未曾使用，这套碗上头落满了灰尘。谢氏捧着十个斗碗，柳清妍捧着小碗和调羹放到齐满福挑来的箩筐里。
“齐嫂子，这碗拿回去还得劳烦你自个洗洗才行了。”谢氏略带歉意道。
“嗨，瞧秀才娘子说的，谁家的碗不都是这个样子嘛，拿回去一道洗了就是。”齐嫂子倒也是个爽快人。
“婶儿，明日上午还得麻烦你家搬张桌子过去才成。”齐满福憨笑着对谢氏道。
“婶儿晓得。”谢氏笑着打趣他：“就要做新郎官的人了，今儿还这么勤快，明日当心背不动媳妇进新房。”
齐满福顿时脸红得像只蒸熟了的螃蟹，挠挠头道：“我身体壮力气足，背得动的。”
齐嫂子笑骂道：“讨了婆娘就给我老老实实的干活，安生过日子，少去跟村里那些个没正形的胡混，等你养了伢儿就晓得做爹娘的辛苦了。”
齐满福委屈道：“娘，我甚时候去胡混过。”
齐嫂子便不再骂他，拉住谢氏的手亲热道：“明日娘子一家都早些来吃酒席，自家杀了一头肥猪呢，请了上游张家村的张大厨来做席面，保管体面又好吃。”
谢氏点头道：“那是一定的，张大厨的手艺在咱这一带是出了名的好，嫂子能请得动张大厨来做席面，可见是个能干人。”
“什么能干不能干的，那张大厨无非就是开的工钱比别人高些，嫂子我舍得多花两个钱而已。”齐嫂子一挥手中的帕子高兴道。
“那可不是，嫂子你养猪的本事在咱村可是排第一号的，每年能添不少的进项，自然不会在意这两个钱。”谢氏捧道。
“娘子说笑了。”
齐嫂子被捧得心情怡悦，满意地招呼着齐满福离去，继续到下一家借碗借桌。
谢氏送到院门口，待回转时，柳清妍凑上前去嘿嘿笑道：“娘，你真厉害，把齐大娘夸得像喝了蜜似的，迷瞪瞪地一会该找不着家门了。”
谢氏挥了挥巴掌，作势欲打，“少来消遣你娘。”接着又道：“我虽没念过书，却也懂得与人相处要多说好处，少说坏处，但也不要刻意去奉承的道理。娘刚才说的都是实情，那齐大娘家里养着一头母猪，一年还喂三头肥猪出来，确是个勤劳吃得苦的。”
“娘的话绝对错不了，我得好好跟着你学才是。”柳清妍点头像小鸡啄米，态度恭敬表示虚心受教。
“你学的倒快。”
谢氏满意地点头，然后转身走了，走，了。
吃夜饭时，谢氏将今天齐嫂子来请吃酒席的事向柳家二老说明，并商定好随多少份子钱的事。
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