第162章 高档餐饮的财富密码
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这下服务员有些尴尬，关于牛排的吃法他倒明白，但是这牛肉是怎么来的，他真不懂。
“苏烨，这个，有关系的吗？”
蓝锦瑟有些不明白。
虽然她家里不缺钱，但是蓝国正自小便教育她要省吃俭用跟独立自主，所以她确实没吃过牛排。
“当然有啦，一般用牧草饲养的肉牛，大部分时候都会把它们放养在草地上，像是国外这些农场主，就特别喜欢把牛放在草地上，任其自由吃草。
在无忧无虑的生活之中，它们的运动量会比普通的肉牛高很多，所以脂肪含量会比较低，不太容易形成‘雪花’，雪花的话就是牛肉的一种纹理，一般来说如果就有雪花的牛肉吃起来香味会更多。
不过，这种是比较瘦的肉牛也不是说不好，虽然吃起来口感要略逊一些，但是营养价值比较高，比如胡萝卜素、维生素E等都是十分充足的。
至于谷物饲养的牛肉就比较好理解了，那些农场主通常就把它们围在栅栏里面，由于这些肉牛不爱运动，再加上吃东西能量很高，所以便很容易转化为脂肪，这样子的话，牛肉的出栅时间也比较短，同时具备‘雪花’的程度会高一点。
像是大名鼎鼎的樱花国和牛，他们有的还会添加熟食或者酒糟之类的东西，用来提升肉类的品质，你好，我说得对吗？”
苏烨看向服务员笑了笑。
“额……应该……应该对吧？”
这服务员哪里知道这些。
“错，也有例外情况，像是养在大草原上的肉牛有的也不爱运动，所以也会形成雪花，这点是例外。”
“……”
这服务员不说话了。
哪有这么耍人的。
蓝锦瑟听得很认真，总感觉苏烨好像什么都知道。
对蓝锦瑟这种女孩子来说，能够吸引她们的往往是那些生活过得很有品质的男孩子，当然，有品质这个词不能全部都用有钱来衡量。
天天吃牛排的那叫暴发户，吃牛排还能懂牛排怎么来的，那才叫高质量生活。
“锦瑟，想吃哪种？”
“嗯……苏烨，其实，我没吃过，你们推荐吗？”
蓝锦瑟有些尴尬。
“小姐，那我推荐你试试我们的西冷牛排，西冷牛排又叫做沙朗牛排，来自牛的外脊部位，它的边缘有一条白色的脂肪，经过煎烤之后变得格外香，这是我在牛排餐厅吃过最好吃的。”
这时候，服务员赶紧说了一句，免得自己的作用太鸡肋。
“苏烨，好吗？”
蓝锦瑟没有什么主意。
“小姐，你听我的没错，我在餐厅工作了四五年，虽然刚刚在肉牛的饲养方式的理解不如这位先生，但是，你要论到吃牛排这种事情，我相信我的话还是挺有权威的。”
这服务员想着这下总能扳回一城了。
“不吃这个，第一次吃牛排的话，我建议吃肉眼，西冷纤维略粗，筋膜多，并且还有结蹄组织，吃起来带有一定韧性，我记得你去年补了牙是吧？不吃这个，听话，吃肉眼，对了，再上一份沙拉，其他的不用介绍了，你这业务水平一般。”
苏烨笑了笑，把菜单递了回去。
“啊？”
那服务员还以为自己听错了，毕竟在餐厅也工作了四五年。
“有问题吗？没问题就上菜吧，还是说，我们吃的是omakase，没资格自己点餐？”
对于这个突然冒出来的单词，这服务员听不懂，不过从刚刚的表现来看，苏烨虽然穿着普通，但好像不是一般人，所以他感觉应该又是什么比较厉害的词语，以免自己闹笑话，干脆就灰溜溜地走了。
“谢谢你啊，还记得我牙不好。”
蓝锦瑟很感动。
忽然觉得苏烨其实没那么差，又这么体贴入微，要不，给他一个机会？
当然他得向自己保证，以后不发生那样的事情。
“我记得高二那一次撞见你跟张佳佳上课的时候吃大白兔，然后牙都被粘出来了，趴在桌子上哭，哈哈哈。”
苏烨忽然想起了一件有趣的事。
“哈！你还好意思说，那天真的痛死了，回家补完牙之后，你又在我柜桶里面塞了一大袋糖果，结果吃着吃着，我那补好的材料又掉出来了，后来我的牙就一直不太好了。”
“那是你贪吃。贪吃鬼。”
“你才贪吃，贪财鬼！对了，你刚刚说的欧码卡萨是什么呀？”
蓝锦瑟又是好奇地问道。
她总感觉跟苏烨待在一块，能够学到很多很多课堂里学不到的东西。
有眼光，有见识，男孩子如果具备了这一点，对于女孩子也是一个大杀招。
“哦，你说omakase？简单来说就是无菜单点菜。”
“无菜单怎么点菜？你骗人了。”
“真的，这东西大概九十年代起源于樱花国，就是利用后厨里面剩余不多的食材，给客人随机做一些菜品，原先的初衷是省钱，因为量小种类又多，所以受到挺多人的欢迎。”
“就类似于自助餐？”
“有点像，不过，跨入新世纪以来omakase越来越变味了，这些商家不再追求种类多样，而更多的是追求量小，比如正常的一个烤鸭30，他们可能给你片几片鸭皮就收你50。”
“哇？那不是明摆着坑钱？这还有人去。”
“有，而且不少，这种模式在十几年后的国内餐馆还很流行，有的人甚至要排队一个月去吃，那种地方吃饭，完全就是吃个环境，吃完这些高达几千块的一点点食物，你可能还会夸他有档次。”
其实高档餐饮是一种很厉害的商业玩法，尤其是像omakase这种舶来品，在这里很多的概念都会被颠覆，比如顾客是上帝这句话是不存在的，因为你要听从的是厨师的安排。
最后还要收取你的服务费，其实有的人都没发现，你已经由被服务的角色变成了服务厨师的角色。
而商人在把这种概念引进国内的时候，只会吸取到其中对他们有利的部分，然后对外宣传的时候，尽量往个性高品质的方向去靠，一旦有人对其提出质疑，那么就可以用一句层次不同来解释。
在这个过程中，很多来吃饭的顾客其实并不懂其中的规则，只知道这东西贵，而对于这些来消费的富人来说，贵的就是好的，所以，高档餐饮是一种向上收割韭菜的方式。
而且，由于高档的概念已经搭建起来，那些富人也很愿意去掏钱去享受这种吃不饱的东西，因为这能满足他们的面子，算是一种双赢的合作。
“乱讲，十几年后的事你怎么知道？我觉得不可能，大家不会那么傻。”
蓝锦瑟当然不信，因为她现在还是学生的思维，坚信着一分钱一分货的道理。
苏烨笑了笑，也不拆穿。
不久之后，菜上来了。
第一次吃到肉眼牛排，蓝锦瑟只觉得很不一样。
香甜可口，肉质细嫩，而且也不会对她的牙造成多少负担。
体验很奇妙，让她想起了昨天吃那个所谓的“永不融化”的冰淇淋。
“好吃吗？”
“嗯！好吃，对了，苏烨，你昨天怎么会认识那个小店老板的？他的店好多人排队哦。”
“因为，那东西就是我想出来的。”
“什么？”
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“苏烨，这个，有关系的吗？”
蓝锦瑟有些不明白。
虽然她家里不缺钱，但是蓝国正自小便教育她要省吃俭用跟独立自主，所以她确实没吃过牛排。
“当然有啦，一般用牧草饲养的肉牛，大部分时候都会把它们放养在草地上，像是国外这些农场主，就特别喜欢把牛放在草地上，任其自由吃草。
在无忧无虑的生活之中，它们的运动量会比普通的肉牛高很多，所以脂肪含量会比较低，不太容易形成‘雪花’，雪花的话就是牛肉的一种纹理，一般来说如果就有雪花的牛肉吃起来香味会更多。
不过，这种是比较瘦的肉牛也不是说不好，虽然吃起来口感要略逊一些，但是营养价值比较高，比如胡萝卜素、维生素E等都是十分充足的。
至于谷物饲养的牛肉就比较好理解了，那些农场主通常就把它们围在栅栏里面，由于这些肉牛不爱运动，再加上吃东西能量很高，所以便很容易转化为脂肪，这样子的话，牛肉的出栅时间也比较短，同时具备‘雪花’的程度会高一点。
像是大名鼎鼎的樱花国和牛，他们有的还会添加熟食或者酒糟之类的东西，用来提升肉类的品质，你好，我说得对吗？”
苏烨看向服务员笑了笑。
“额……应该……应该对吧？”
这服务员哪里知道这些。
“错，也有例外情况，像是养在大草原上的肉牛有的也不爱运动，所以也会形成雪花，这点是例外。”
“……”
这服务员不说话了。
哪有这么耍人的。
蓝锦瑟听得很认真，总感觉苏烨好像什么都知道。
对蓝锦瑟这种女孩子来说，能够吸引她们的往往是那些生活过得很有品质的男孩子，当然，有品质这个词不能全部都用有钱来衡量。
天天吃牛排的那叫暴发户，吃牛排还能懂牛排怎么来的，那才叫高质量生活。
“锦瑟，想吃哪种？”
“嗯……苏烨，其实，我没吃过，你们推荐吗？”
蓝锦瑟有些尴尬。
“小姐，那我推荐你试试我们的西冷牛排，西冷牛排又叫做沙朗牛排，来自牛的外脊部位，它的边缘有一条白色的脂肪，经过煎烤之后变得格外香，这是我在牛排餐厅吃过最好吃的。”
这时候，服务员赶紧说了一句，免得自己的作用太鸡肋。
“苏烨，好吗？”
蓝锦瑟没有什么主意。
“小姐，你听我的没错，我在餐厅工作了四五年，虽然刚刚在肉牛的饲养方式的理解不如这位先生，但是，你要论到吃牛排这种事情，我相信我的话还是挺有权威的。”
这服务员想着这下总能扳回一城了。
“不吃这个，第一次吃牛排的话，我建议吃肉眼，西冷纤维略粗，筋膜多，并且还有结蹄组织，吃起来带有一定韧性，我记得你去年补了牙是吧？不吃这个，听话，吃肉眼，对了，再上一份沙拉，其他的不用介绍了，你这业务水平一般。”
苏烨笑了笑，把菜单递了回去。
“啊？”
那服务员还以为自己听错了，毕竟在餐厅也工作了四五年。
“有问题吗？没问题就上菜吧，还是说，我们吃的是omakase，没资格自己点餐？”
对于这个突然冒出来的单词，这服务员听不懂，不过从刚刚的表现来看，苏烨虽然穿着普通，但好像不是一般人，所以他感觉应该又是什么比较厉害的词语，以免自己闹笑话，干脆就灰溜溜地走了。
“谢谢你啊，还记得我牙不好。”
蓝锦瑟很感动。
忽然觉得苏烨其实没那么差，又这么体贴入微，要不，给他一个机会？
当然他得向自己保证，以后不发生那样的事情。
“我记得高二那一次撞见你跟张佳佳上课的时候吃大白兔，然后牙都被粘出来了，趴在桌子上哭，哈哈哈。”
苏烨忽然想起了一件有趣的事。
“哈！你还好意思说，那天真的痛死了，回家补完牙之后，你又在我柜桶里面塞了一大袋糖果，结果吃着吃着，我那补好的材料又掉出来了，后来我的牙就一直不太好了。”
“那是你贪吃。贪吃鬼。”
“你才贪吃，贪财鬼！对了，你刚刚说的欧码卡萨是什么呀？”
蓝锦瑟又是好奇地问道。
她总感觉跟苏烨待在一块，能够学到很多很多课堂里学不到的东西。
有眼光，有见识，男孩子如果具备了这一点，对于女孩子也是一个大杀招。
“哦，你说omakase？简单来说就是无菜单点菜。”
“无菜单怎么点菜？你骗人了。”
“真的，这东西大概九十年代起源于樱花国，就是利用后厨里面剩余不多的食材，给客人随机做一些菜品，原先的初衷是省钱，因为量小种类又多，所以受到挺多人的欢迎。”
“就类似于自助餐？”
“有点像，不过，跨入新世纪以来omakase越来越变味了，这些商家不再追求种类多样，而更多的是追求量小，比如正常的一个烤鸭30，他们可能给你片几片鸭皮就收你50。”
“哇？那不是明摆着坑钱？这还有人去。”
“有，而且不少，这种模式在十几年后的国内餐馆还很流行，有的人甚至要排队一个月去吃，那种地方吃饭，完全就是吃个环境，吃完这些高达几千块的一点点食物，你可能还会夸他有档次。”
其实高档餐饮是一种很厉害的商业玩法，尤其是像omakase这种舶来品，在这里很多的概念都会被颠覆，比如顾客是上帝这句话是不存在的，因为你要听从的是厨师的安排。
最后还要收取你的服务费，其实有的人都没发现，你已经由被服务的角色变成了服务厨师的角色。
而商人在把这种概念引进国内的时候，只会吸取到其中对他们有利的部分，然后对外宣传的时候，尽量往个性高品质的方向去靠，一旦有人对其提出质疑，那么就可以用一句层次不同来解释。
在这个过程中，很多来吃饭的顾客其实并不懂其中的规则，只知道这东西贵，而对于这些来消费的富人来说，贵的就是好的，所以，高档餐饮是一种向上收割韭菜的方式。
而且，由于高档的概念已经搭建起来，那些富人也很愿意去掏钱去享受这种吃不饱的东西，因为这能满足他们的面子，算是一种双赢的合作。
“乱讲，十几年后的事你怎么知道？我觉得不可能，大家不会那么傻。”
蓝锦瑟当然不信，因为她现在还是学生的思维，坚信着一分钱一分货的道理。
苏烨笑了笑，也不拆穿。
不久之后，菜上来了。
第一次吃到肉眼牛排，蓝锦瑟只觉得很不一样。
香甜可口，肉质细嫩，而且也不会对她的牙造成多少负担。
体验很奇妙，让她想起了昨天吃那个所谓的“永不融化”的冰淇淋。
“好吃吗？”
“嗯！好吃，对了，苏烨，你昨天怎么会认识那个小店老板的？他的店好多人排队哦。”
“因为，那东西就是我想出来的。”
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