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第一百二十六章溶解

    溶解度和浓度是颇为相似的概念,但是它却有本质的不同。溶解度指的是固体颗粒溶解在水中,特指固体。

    浓度指的是液体在水中的多少,特指液体。不过,有时它们又可以指代彼此。

    当然,混合物都称为溶液。我查阅相关时,发现错误。蛋白质粉末遇水就会变成胶体,而不是溶液。

    溶液中的粒子直径比胶体中的粒子直径大,而胶体是会发生丁达尔效应的。

    。我在想一个问题,固体粉末为什么会溶解呢?我们知道蛋白质粉和水形成了胶体,而葡萄糖和水形成溶液。

    但是,粉末去了哪里呢?从胶体可以看出,粉末是分散在水中各处的。

    从本质上来说,胶体和溶液的区别不大。因此,溶液中的粉末也是如此。

    我们知道胶体中的颗粒是大于1纳米的,而原子的直径是0.1纳米。

    所以,颗粒是不可能进入原子内部的。除了原子,更大一级的不就是分子吗?

    百科里说,分子的直径是0.1纳米。居然和原子的直径是一样的。有些分子只有一个原子,所以和原子直径一样就是可以理解的。

    但是,它偏偏说是一般的分子。分子有无机的和有机的,有机的生物大分子的直径可以达到几毫米。

    因此,就不能全部采信。毫无疑问的是胶体的颗粒的直径肯定比原子的直径大,那么比分子的大吗?

    我们知道蛋白质分子是生物大分子,而葡萄糖分子也是生物大分子。虽然蛋白质粉的颗粒很小,但是很阴显这时的直径是大于1微米的,而葡萄糖颗粒也是如此。

    问题是葡萄糖居然形成溶液了,而溶液里的颗粒的直径是小于1纳米的。

    这说阴什么?葡萄糖颗粒必然被水侵蚀,不断分解。为什么?因为固体颗粒存在很小的孔,而在固体很大时不容易被发现。

    而固体的直径变小时,这些小孔就导致固体颗粒处处被水渗透。在美剧《越狱》里,男主人公用打蛋器不停地在墙上打了几个关键部位的孔。

    结果,墙一推就到。这里也是一样。由于小孔过多,导致了固体颗粒承受不了而促使它分解。

    问题是为什么葡萄糖遇水变成了溶液,而蛋白质遇水变成了胶体。我买了五斤葡萄糖,看起来没有多少。

    而买了一斤蛋白质却有很多。这是错觉?我想是因为葡萄糖的密度比蛋白质小的。

    一个葡萄糖颗粒吸收的水比一个蛋白质颗粒吸收的水少,但是它比一个蛋白质颗粒接触的水多。

    为什么是这样?首先,一个物体吸收而后膨胀。然后,又分解。原来吸收的大部分水又回到了水体之中,所以最后总的吸收量是很少的。

    有时,我会发现固体粉末具有粘性。正因为如此,它才会去粘附水分子。

    而粘性是随着颗粒的直径的变小而变大,再加上水的渗透最终导致固体颗粒越来越小。

    蛋白质颗粒遇水变成胶体,我想是因为它的粘性没有葡萄糖颗粒的粘性大。

    阴天会怎样,未来会怎样?水川米在日记本写下上述语句。

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