第两百五十一章：第三集：红尘滚滚！
民国奇人小说小说推荐阅读：婚后心动:凌总追妻有点甜苏熙凌久泽、许你万丈光芒好、苏南卿霍均曜、火力为王、大叔凶猛、万族之劫、国民法医、千亿富豪的婚后人生、重生之我要冲浪、前妻乖巧人设崩了、这个明星很想退休、绝世小仙医张冬杨翠、霍爷，夫人又去天桥摆摊了
随着室内的灯光暗下。
投影仪上面的画面亮起。
众人都将视线落到了屏幕里面。
决定《舌尖2》这部纪录片的关键性评级正式开始。
“人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程。”
“那些曾在时光中留下匆匆脚步的食物，或许依然存留世间的某个角落。”
“从火的独特运用，到器具的出现。”
“从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变。”
“滚滚红尘中，华国人用食物感知世界。”
“也从食物中窥见过往。”
充满磁性的旁白声引入了画面。
从朝阳初升的沙漠到一片碧波的湖面。
从渔民捕获上来的河鱼，再到一块洁白嫩滑的豆腐。
《舌尖2》的每一个画面转变似乎都是遵循着相对应的原则。
各种食物轮番登场，看得人是眼花缭乱。
率先开场的是油滋滋的油泼面。
随着一勺热油浇下，面粉上面的作料发出滋滋作响的声音。
架在火堆上，被炭火炙烤不断往下滴滴冒油的烤肉。
再到被石锅饭盛放的大米饭。
似乎正式应对了本集的主题。
那就是在人来人往的烟火气中。
有着掩盖不掉的。
滚滚红尘！
画面一开始。
在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。
借助人工的风力，斑斑点点的火星不断的被放大。
最终许许多多的火星汇聚在一起，形成了火。
火的出现，照亮了周围。
让会议室内的众人得以看清此时的状况。
在一头肥硕的猪旁边，覆盖着很多的稻草。
而周围的人们，正不断的拿着火柴点燃覆盖在猪身上的柴火。
最终导致这一头猪完全的被这一场大火覆盖。
这样类似于某一种仪式一般的场景，让会议室的几个人都是露出了好奇的神态。
祭祀？还是烹饪？
如果是烹饪为什么没有器具？
猪的尸体都没有处理。
甚至体内的内脏都没有清洗。
种种不可思议的情况，让众人凝神等待解释。
“火，带来光和热，即作用于食物，也抚慰人心。”
“至今，华国西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的图腾。”
“大理西湖边，一场传统的烹饪正在进行。”
“当地人杀猪，不做任何处理，直接用茅草烧毛炙皮。”
“一个多小时，猪身每个部分都被烧了5遍。”
“外表金黄酥脆，而不焦糊是烧猪成功的标志。”
果然是在烹饪！
会议室内的众人都是露出恍然大悟的表情。
画面中原本雪白肥硕的猪。
经过一个小时的烧制之后，已经干瘪了不少。
身上的肉质紧实起来，同时雪白的表面也变得金黄。
但是接下来的画面才是让二阶堂目瞪口呆的。
之间这一头被烧制的猪，被几个汉子抬到了餐桌上。
周围的人们，一拥而上。
直接动手从猪的身上开始撕扯猪的表皮。
此时的猪皮已经变得绵密十足。
稍微撕拉便可以扯下来。
被扯下来的猪皮直接被周围的人们放进了嘴巴里面咀嚼起来。
原本连接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。
这让猪皮变得更加的弹压起来。
这样的食用方式看的会议室内的三人是目瞪口呆。
尤其是自诩干净卫生实则不然的二阶堂。
“这样的食用方式在今天看来，也许有些粗犷。”
“然后这道白族传统美食，恰好能够让我们隐约看见人类从生食到熟食印记。”
“两千公里外的星疆，我们还能看到另外一种烤制食物的样本。”
“不过，这要从水开始说起。”
三人还没从吃猪皮带给他们的惊讶中回过神来。
镜头一转来到了一片天上人间之中。
阳光发射下，带着碧绿的湖面上。
有着许许多多的树木。
这些树木好似不用经过土壤的滋润。
直接破水而出，让整片湖面都被分裂成了整齐的条列。
驾驶者船只的船夫，仅有一根竹竿便在湖面上，留下了长长的涟漪。
这样极富有东方美学的场面，出现在了一个美食纪录片里面。
倒是让众人的眼睛得到了净化。
“几乎一夜之间，塔里木河涨满了水。”
“买买提一大早划着独木舟出门。”
“随水量而来的，还有一种即将消失的美味。”
“夏季，一种食物唤醒了他基因深处的记忆。”
驾驶者独木舟的买买提，四平八稳的站在独木舟上。
身体不见一丝摇晃。
随着船只的停下，买买提从独木舟里面，拿出来了一只三叉戟。
手持三叉戟的买买提。
立马化身成了一位有着鹰眼的捕鱼手。
随着买买提手起手落。
一条鲜活的湖鱼就被买买提叉住了。
而在岸上，看见这一幕的孙子。
更是高兴的直拍手。
这样生活化的一幕，让会议室内的众人不约而同的嘴角上扬。
《舌尖2》就是有这样的魔力。
将生活百态跟食物结合起来。
让人能够有深层次的代入感。
这样的代入感，让哪怕是身为导演的二阶堂都是不能够免俗。
买买提带着捕获回来的鱼回到了岸上。
十分麻利且熟练的给鱼剥去鳞片。
随后从一旁的松树上，砍下细碎的枝叶。
将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。
把鱼固定成横剥开的样子。
随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。
“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”
“这是流传了千百年的美味。”
“人类的烹饪也是这样开始的。”
“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”
“它不仅划定了生和熟的界限。”
“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”
看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。
作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。
而是在美食中掺杂着历史和人文。
让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。
这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。
自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。
恐怕情况不会太乐观。
就在二阶堂心中计划着小九九的时候。
画面一变。
一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。
随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。
一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。
随后用麻绳将鸡给固定住。
最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。
这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”
“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”
“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”
“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”
“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”
独特的制作方法，看得人眼界大开。
将整个泥巴重重的摔在地面上。
泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。
在人的感知中，这就是食物的香气。
明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。
鼻腔微吸。
但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。
一层层被剥开的荷叶里面。
一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。
粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。
这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。
尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。
鸡肉和骨头便飞快的分离开来。
“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”
“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”
旁白的声音就像个倒计时。
让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。
充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。
反而是货真价实的代入到了观众的角度。
但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。
反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。
直接指出了问题。
“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢.....”
话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。
“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”
“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”
“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”
“这种变化被科学家称作美拉德效应。”
“至今人类看到炙烤食物的颜色。”
“还会本能的食欲大增。”
烤好的鱼肉，没有多余的作料。
反倒是让鱼肉充分的与火接触。
洁白的鱼肉经过火的催化。
变得焦黄酥脆。
纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。
让整个画面色香味俱全。
也让会议室都变成了餐厅。
卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。
一边看一边吃。
一旁的二阶堂也有点饿了。
看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。
但是又碍于面子，不好意思开口。
只能生生深受着。
“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”
“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”
画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。
撕扯下的猪皮让人弹牙。
而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。
“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”
“梅子是古代先民酸味的重要来源。”
“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”
“在华国，至少有2000年的历史。”
“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”
自然生长的梅子，经过发酵成醋。
带着深紫的颜色。
当果醋和多种辛香料混合在一起。
颜色开始逐渐变黄。
腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。
这样一碗独特的蘸料。
就像是画龙点睛中的最后点睛。
当生猪皮遇见蘸水。
就像面包遇见黄油。
这是一种天然的搭配。
也是令会议室内的三人改变看法的搭配。
一开始他们不能够理解，生烤的猪皮。
如何能够下咽。
但是当他们看着这一碗带着白族智慧的蘸料时。
顿时就明白，每个地方的人们都有着自己的美食智慧。
尤其是二阶堂。
从一开始的留下悬念。
到一步步的揭晓。
整部片子就跟一样渐入佳境。
令人上瘾。
“梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。”
“味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。”
“火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。”
“并带来食物的风味的万千变化。”
“直到有一天，容器的出现。”
“人类的烹饪开启了崭新的一页。”
从大理的炙烤猪皮。
再到星疆的罗布烤鱼。
以及令人大开眼界的叫花鸡。
三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。
就像是历史进程一般。
从火到了器具。
“人类最早用火烧制的容器，叫陶。”
“在华国海喃，偶尔还能够看见这种陶甑。”
“聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期华国人用蒸汽烹饪的工具。”
“黎族至今保持着这种原始的制陶技艺。”
“陶器在华国，有着超过一万年的历史。”
“如今这种制作方法，在大部分地区都已绝迹。”
对于陶器，会议室内的三人都十分的熟悉。
这是人类最早使用的器具。
红色的陶土带有特点，也像大地赋予人类独特的礼物。
镜头下的黎族老太太，正在亲手制作陶器。
每一个动作都十分的缓慢。
细致且认真。
《舌尖2》的制作团队特别的有心计。
颇具历史的陶器，找来一个年迈的老奶奶来制作。
让器物和制作人之间似乎有着某种连接。
让观众产生更深一层的共鸣。
尤其是当几位年迈的老奶奶在亲手制作的陶器中烹饪食物的时候。
更加能够看到岁月和历史的印记。
一代代的传承就是通过手艺传递的。
“陶器出现之后，水开始参与烹饪。”
“它和火一样，都是激发味道的媒介。”
“水更打开了新的味觉世界。”
“没有固定形状的水，不仅影响烹饪。”
“也决定容器的造型。”
“阿特拉斯山脉，撒哈拉山脉的边缘。”
“阿卜，需要走到离家6公里外的地方取水。”
在一片红黄的荒芜山脉之中。
一位老人，带着一头小毛驴正穿梭在山道之中。
将桶子从毛驴身上取下，随后取水。
将水装满之后，阿卜又开始了回去的旅程。
“和海喃岛丰沛的水资源相比，水在这里要珍贵的多。”
“塔吉锅，一种接水的烹饪工具。”
“底部很浅，而上部是高高的圆锥形。”
“蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，重新汇入锅内。”
“只需少量的水，就能够烹制一锅每位的炖菜。”
不同的地区有着不同的美食。
因地制宜的美食往往也能够创造出许多的惊喜。
这种能够节省水源的塔吉锅，形状像帽子。
但是确实陶制品。
反复利用的水源，丝毫没有损坏这道菜所带给人的视觉美味。
也是让会议室内的三人都学习到了一个冷知识。
“土陶作为炊具，在华国已经很少使用了。”
“而在摩洛哥，塔吉锅则一直存在于当地人的生活之中。”
“并演化出新的流派和丰富的造型。”
撒哈拉山脉边缘诞生的这种炊具。
在经济发达的摩洛哥也是饭桌上的常客。
对于会议室的三个人来说。
摩洛哥他们并不陌生。
偶尔休假的时候，这是他们常去的一个地方。
之前也曾在摩洛哥大街小巷的餐厅里面看到过这种炊具。
没曾想这种炊具居然是一个缺水地区所制造出来的。
一个缺水地区所制造出来的器具，出现在了水资源丰富的摩洛哥。
这样的一种来源，让会议室内的三人都是忍俊不禁的一笑。
“泥形铸造，最传统的鋳造法任在今天延续。”
“现在他最主要的用途是铸造铁锅。”
“1300度，液态下的铁，经过快速积压并降温。”
“拥有了美妙的曲线。”
“看似平淡无奇，却因为他的器形和恰到好处的导热功能。”
“成就了中餐最独特的烹饪方式。”
从摩洛哥到华国的山东胶洲。
只需要一个镜头运转的功夫。
另外一样对于华国人来说十分熟悉的器具也出现在画面中。
这种被称为大铁锅的东西。
是华国厨房的必备品。
“洪荒岁月的炉火明灭。”
“时代巨变的波澜不惊。”
“最终都捕捉痕迹的投射在食物身上。”
“化作我们平凡的一日三餐。”
“每个仔细品味的人都会心怀感恩。”
“余味无穷。”
食物变化的历史，特别的漫长。
但是承载他的是一个个步履匆忙的身影。
时代更迭，人群聚餐。
总能在食物中得到印证。
食物的不同演化，代表的是历史的进程。
在滚滚红尘中，体味食物的万千变化。
在万千变化的食物中，体味红尘滚滚。
......
至此《舌尖上的美食2.风味人间》第三集到这里也就结束了。
室内灯光亮起。
投影也就此结束了。
http://www.minguoqiren.info/xs/61831/22983762.html
请记住本书首发域名：www.minguoqiren.info。民国奇人小说手机版阅读网址：m.minguoqiren.info
投影仪上面的画面亮起。
众人都将视线落到了屏幕里面。
决定《舌尖2》这部纪录片的关键性评级正式开始。
“人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程。”
“那些曾在时光中留下匆匆脚步的食物，或许依然存留世间的某个角落。”
“从火的独特运用，到器具的出现。”
“从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变。”
“滚滚红尘中，华国人用食物感知世界。”
“也从食物中窥见过往。”
充满磁性的旁白声引入了画面。
从朝阳初升的沙漠到一片碧波的湖面。
从渔民捕获上来的河鱼，再到一块洁白嫩滑的豆腐。
《舌尖2》的每一个画面转变似乎都是遵循着相对应的原则。
各种食物轮番登场，看得人是眼花缭乱。
率先开场的是油滋滋的油泼面。
随着一勺热油浇下，面粉上面的作料发出滋滋作响的声音。
架在火堆上，被炭火炙烤不断往下滴滴冒油的烤肉。
再到被石锅饭盛放的大米饭。
似乎正式应对了本集的主题。
那就是在人来人往的烟火气中。
有着掩盖不掉的。
滚滚红尘！
画面一开始。
在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。
借助人工的风力，斑斑点点的火星不断的被放大。
最终许许多多的火星汇聚在一起，形成了火。
火的出现，照亮了周围。
让会议室内的众人得以看清此时的状况。
在一头肥硕的猪旁边，覆盖着很多的稻草。
而周围的人们，正不断的拿着火柴点燃覆盖在猪身上的柴火。
最终导致这一头猪完全的被这一场大火覆盖。
这样类似于某一种仪式一般的场景，让会议室的几个人都是露出了好奇的神态。
祭祀？还是烹饪？
如果是烹饪为什么没有器具？
猪的尸体都没有处理。
甚至体内的内脏都没有清洗。
种种不可思议的情况，让众人凝神等待解释。
“火，带来光和热，即作用于食物，也抚慰人心。”
“至今，华国西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的图腾。”
“大理西湖边，一场传统的烹饪正在进行。”
“当地人杀猪，不做任何处理，直接用茅草烧毛炙皮。”
“一个多小时，猪身每个部分都被烧了5遍。”
“外表金黄酥脆，而不焦糊是烧猪成功的标志。”
果然是在烹饪！
会议室内的众人都是露出恍然大悟的表情。
画面中原本雪白肥硕的猪。
经过一个小时的烧制之后，已经干瘪了不少。
身上的肉质紧实起来，同时雪白的表面也变得金黄。
但是接下来的画面才是让二阶堂目瞪口呆的。
之间这一头被烧制的猪，被几个汉子抬到了餐桌上。
周围的人们，一拥而上。
直接动手从猪的身上开始撕扯猪的表皮。
此时的猪皮已经变得绵密十足。
稍微撕拉便可以扯下来。
被扯下来的猪皮直接被周围的人们放进了嘴巴里面咀嚼起来。
原本连接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。
这让猪皮变得更加的弹压起来。
这样的食用方式看的会议室内的三人是目瞪口呆。
尤其是自诩干净卫生实则不然的二阶堂。
“这样的食用方式在今天看来，也许有些粗犷。”
“然后这道白族传统美食，恰好能够让我们隐约看见人类从生食到熟食印记。”
“两千公里外的星疆，我们还能看到另外一种烤制食物的样本。”
“不过，这要从水开始说起。”
三人还没从吃猪皮带给他们的惊讶中回过神来。
镜头一转来到了一片天上人间之中。
阳光发射下，带着碧绿的湖面上。
有着许许多多的树木。
这些树木好似不用经过土壤的滋润。
直接破水而出，让整片湖面都被分裂成了整齐的条列。
驾驶者船只的船夫，仅有一根竹竿便在湖面上，留下了长长的涟漪。
这样极富有东方美学的场面，出现在了一个美食纪录片里面。
倒是让众人的眼睛得到了净化。
“几乎一夜之间，塔里木河涨满了水。”
“买买提一大早划着独木舟出门。”
“随水量而来的，还有一种即将消失的美味。”
“夏季，一种食物唤醒了他基因深处的记忆。”
驾驶者独木舟的买买提，四平八稳的站在独木舟上。
身体不见一丝摇晃。
随着船只的停下，买买提从独木舟里面，拿出来了一只三叉戟。
手持三叉戟的买买提。
立马化身成了一位有着鹰眼的捕鱼手。
随着买买提手起手落。
一条鲜活的湖鱼就被买买提叉住了。
而在岸上，看见这一幕的孙子。
更是高兴的直拍手。
这样生活化的一幕，让会议室内的众人不约而同的嘴角上扬。
《舌尖2》就是有这样的魔力。
将生活百态跟食物结合起来。
让人能够有深层次的代入感。
这样的代入感，让哪怕是身为导演的二阶堂都是不能够免俗。
买买提带着捕获回来的鱼回到了岸上。
十分麻利且熟练的给鱼剥去鳞片。
随后从一旁的松树上，砍下细碎的枝叶。
将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。
把鱼固定成横剥开的样子。
随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。
“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”
“这是流传了千百年的美味。”
“人类的烹饪也是这样开始的。”
“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”
“它不仅划定了生和熟的界限。”
“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”
看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。
作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。
而是在美食中掺杂着历史和人文。
让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。
这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。
自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。
恐怕情况不会太乐观。
就在二阶堂心中计划着小九九的时候。
画面一变。
一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。
随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。
一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。
随后用麻绳将鸡给固定住。
最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。
这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”
“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”
“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”
“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”
“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”
独特的制作方法，看得人眼界大开。
将整个泥巴重重的摔在地面上。
泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。
在人的感知中，这就是食物的香气。
明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。
鼻腔微吸。
但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。
一层层被剥开的荷叶里面。
一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。
粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。
这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。
尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。
鸡肉和骨头便飞快的分离开来。
“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”
“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”
旁白的声音就像个倒计时。
让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。
充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。
反而是货真价实的代入到了观众的角度。
但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。
反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。
直接指出了问题。
“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢.....”
话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。
“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”
“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”
“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”
“这种变化被科学家称作美拉德效应。”
“至今人类看到炙烤食物的颜色。”
“还会本能的食欲大增。”
烤好的鱼肉，没有多余的作料。
反倒是让鱼肉充分的与火接触。
洁白的鱼肉经过火的催化。
变得焦黄酥脆。
纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。
让整个画面色香味俱全。
也让会议室都变成了餐厅。
卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。
一边看一边吃。
一旁的二阶堂也有点饿了。
看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。
但是又碍于面子，不好意思开口。
只能生生深受着。
“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”
“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”
画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。
撕扯下的猪皮让人弹牙。
而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。
“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”
“梅子是古代先民酸味的重要来源。”
“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”
“在华国，至少有2000年的历史。”
“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”
自然生长的梅子，经过发酵成醋。
带着深紫的颜色。
当果醋和多种辛香料混合在一起。
颜色开始逐渐变黄。
腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。
这样一碗独特的蘸料。
就像是画龙点睛中的最后点睛。
当生猪皮遇见蘸水。
就像面包遇见黄油。
这是一种天然的搭配。
也是令会议室内的三人改变看法的搭配。
一开始他们不能够理解，生烤的猪皮。
如何能够下咽。
但是当他们看着这一碗带着白族智慧的蘸料时。
顿时就明白，每个地方的人们都有着自己的美食智慧。
尤其是二阶堂。
从一开始的留下悬念。
到一步步的揭晓。
整部片子就跟一样渐入佳境。
令人上瘾。
“梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。”
“味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。”
“火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。”
“并带来食物的风味的万千变化。”
“直到有一天，容器的出现。”
“人类的烹饪开启了崭新的一页。”
从大理的炙烤猪皮。
再到星疆的罗布烤鱼。
以及令人大开眼界的叫花鸡。
三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。
就像是历史进程一般。
从火到了器具。
“人类最早用火烧制的容器，叫陶。”
“在华国海喃，偶尔还能够看见这种陶甑。”
“聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期华国人用蒸汽烹饪的工具。”
“黎族至今保持着这种原始的制陶技艺。”
“陶器在华国，有着超过一万年的历史。”
“如今这种制作方法，在大部分地区都已绝迹。”
对于陶器，会议室内的三人都十分的熟悉。
这是人类最早使用的器具。
红色的陶土带有特点，也像大地赋予人类独特的礼物。
镜头下的黎族老太太，正在亲手制作陶器。
每一个动作都十分的缓慢。
细致且认真。
《舌尖2》的制作团队特别的有心计。
颇具历史的陶器，找来一个年迈的老奶奶来制作。
让器物和制作人之间似乎有着某种连接。
让观众产生更深一层的共鸣。
尤其是当几位年迈的老奶奶在亲手制作的陶器中烹饪食物的时候。
更加能够看到岁月和历史的印记。
一代代的传承就是通过手艺传递的。
“陶器出现之后，水开始参与烹饪。”
“它和火一样，都是激发味道的媒介。”
“水更打开了新的味觉世界。”
“没有固定形状的水，不仅影响烹饪。”
“也决定容器的造型。”
“阿特拉斯山脉，撒哈拉山脉的边缘。”
“阿卜，需要走到离家6公里外的地方取水。”
在一片红黄的荒芜山脉之中。
一位老人，带着一头小毛驴正穿梭在山道之中。
将桶子从毛驴身上取下，随后取水。
将水装满之后，阿卜又开始了回去的旅程。
“和海喃岛丰沛的水资源相比，水在这里要珍贵的多。”
“塔吉锅，一种接水的烹饪工具。”
“底部很浅，而上部是高高的圆锥形。”
“蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，重新汇入锅内。”
“只需少量的水，就能够烹制一锅每位的炖菜。”
不同的地区有着不同的美食。
因地制宜的美食往往也能够创造出许多的惊喜。
这种能够节省水源的塔吉锅，形状像帽子。
但是确实陶制品。
反复利用的水源，丝毫没有损坏这道菜所带给人的视觉美味。
也是让会议室内的三人都学习到了一个冷知识。
“土陶作为炊具，在华国已经很少使用了。”
“而在摩洛哥，塔吉锅则一直存在于当地人的生活之中。”
“并演化出新的流派和丰富的造型。”
撒哈拉山脉边缘诞生的这种炊具。
在经济发达的摩洛哥也是饭桌上的常客。
对于会议室的三个人来说。
摩洛哥他们并不陌生。
偶尔休假的时候，这是他们常去的一个地方。
之前也曾在摩洛哥大街小巷的餐厅里面看到过这种炊具。
没曾想这种炊具居然是一个缺水地区所制造出来的。
一个缺水地区所制造出来的器具，出现在了水资源丰富的摩洛哥。
这样的一种来源，让会议室内的三人都是忍俊不禁的一笑。
“泥形铸造，最传统的鋳造法任在今天延续。”
“现在他最主要的用途是铸造铁锅。”
“1300度，液态下的铁，经过快速积压并降温。”
“拥有了美妙的曲线。”
“看似平淡无奇，却因为他的器形和恰到好处的导热功能。”
“成就了中餐最独特的烹饪方式。”
从摩洛哥到华国的山东胶洲。
只需要一个镜头运转的功夫。
另外一样对于华国人来说十分熟悉的器具也出现在画面中。
这种被称为大铁锅的东西。
是华国厨房的必备品。
“洪荒岁月的炉火明灭。”
“时代巨变的波澜不惊。”
“最终都捕捉痕迹的投射在食物身上。”
“化作我们平凡的一日三餐。”
“每个仔细品味的人都会心怀感恩。”
“余味无穷。”
食物变化的历史，特别的漫长。
但是承载他的是一个个步履匆忙的身影。
时代更迭，人群聚餐。
总能在食物中得到印证。
食物的不同演化，代表的是历史的进程。
在滚滚红尘中，体味食物的万千变化。
在万千变化的食物中，体味红尘滚滚。
......
至此《舌尖上的美食2.风味人间》第三集到这里也就结束了。
室内灯光亮起。
投影也就此结束了。
http://www.minguoqiren.info/xs/61831/22983762.html
请记住本书首发域名：www.minguoqiren.info。民国奇人小说手机版阅读网址：m.minguoqiren.info