一百一十七章
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第39章导演，麻烦出来一下
“在菱瓜正面切完之后，将菱瓜反过来，把刚才被筷子挡到的那面朝上，被切过的那面朝下。”
“这次下刀的方向与菱瓜呈135度，同样保证每一片要足够的薄！”
前世的时候，蓑衣黄瓜是方然非常喜欢的一道菜，因而他现在处理起与之相似的蓑衣菱瓜也是得心应手。
待到方然将三根菱瓜全部切好之后，用手轻轻的将其提起，只见眼前的一根菱瓜被拉成长长的蓑衣状。
清脆的质感与清香的气息，无一不表明这是一件完美的艺术品。
“切好的菱瓜放入适量盐，抹匀后进行腌制！”
“时间为十五分钟！”
方然注意了一下时间，将抹匀了盐之后的菱瓜放置一边。
到现在为止，蓑衣菱瓜食材的预备处理已经宣告完成。
那么接下来便是第二道菜，也是中午的主菜：粉蒸尖角肉！
这道菜的食材正是早上方然去菜市场见到那只足足有半层楼高的獠牙尖猪身上的肉。
经过了解，这獠牙尖猪身上的肉鲜美而又嫩滑，最适合用来煎炒或是粉蒸。
方然将一旁一大块的獠牙尖猪肉取出，方然在购买的时候特意选取的是獠牙尖猪的前腿肉。
方然做粉蒸肉并不喜欢用五花肉，他并不喜欢那种肥腻的感觉。
方然格外细心的将獠牙尖猪肉切成小块，用家里本来便有的酱汁、花椒碎儿、酱油和盐腌制。
腌制时间为二十分钟。
在粉蒸肉中，米粉的处理也是极为关键的一环。
甚至在方然的感觉中，粉蒸肉的好吃与否，关键就在这米粉的处理上。
大米需要先用中火炒上3-5分钟，然后研磨成粉状。
在方然的印象中，粉蒸肉上的米粉需要先经过炒制，一是好研磨，二是能够让制作出来的粉蒸肉多上一种无法描述的米粉气息。
米粉很快便研磨完成，这时蓑衣黄瓜与獠牙尖猪肉的腌制都没有完成，于是方然便开始处理起第三道食材的原料。
这一道菜则是完全在照顾陈琪琪的口味：
红烧鸡腿！
选取英冠鸡的中最为紧致的腿部肌肉，再加以最能激活肉类狂暴气息的红烧做法，简直就是陈琪琪这样年轻人的最爱。
方然的嘴角挂上一丝微笑。
以他对陈琪琪的了解，她又怎么可能会拒绝这样的美食？
经过一段时间的鸡腿处理，菱瓜的腌制时间已经满了15分钟。
于是方然将之前趁着腌制时间完成的调味汁撒上控好水的菱瓜上，再放上蒜末与辣椒丝。
这道蓑衣菱瓜，成为今天第一道完成的菜。
这是一道凉拌菜，所以可以放得久一点。
完成蓑衣菱瓜之后，獠牙尖猪肉也腌制完毕。
方然将研磨成粉末的米粉和腌制好的獠牙尖猪肉拌匀，搁置一旁。
然后将土豆切块，加一点盐拌匀，平铺在盘中铺底，将拌好的獠牙尖猪肉放在上面。
方然先前烧着一锅水，将处理好的獠牙尖猪肉放在蒸盘上面。
一个半小时的锅蒸时间，
这道菜便可以出炉。
方然在将粉蒸尖角肉放在蒸盘里面之后，便开始继续准备起红烧鸡腿的食材。
红烧鸡腿其实才是这几道菜里面最繁琐的。
虽然这红烧鸡腿人人都说能做，其难度对大众来说和可乐鸡腿有的一比。
但是想将这红烧鸡腿做的好吃，想要下的功夫其实是不能少的。
方然这次采用了英冠鸡腿，洗净，放料酒腌制一会儿。
然后下锅焯水，
准备将姜蒜辣椒等等材料。
起锅烧油，将姜蒜等原材料下锅爆炒。
想要将这红烧鸡腿做好，姜蒜等原材料的出味非常重要。
炒至爆香，但又不能过生过焦。
因此是否能够最大程度将这些材料的香气炒出来，对于掌勺者是一个极大的挑战。
爆香之后将鸡腿倒进去翻炒，炒到鸡腿变色，再将生抽老抽白糖加水混合倒进去，再进行翻炒。
加一点开水到锅里，盖过鸡腿，然后大火烧开，转小火慢炖。
焖酥以后大火收汁。
出锅！
这一道菜若想做的美味，功力细心无一不可！
等到方然将红烧鸡腿做完，他看了看时间，知道也应该到了陈琪琪放学的时候。
又过了十几分钟，方然正坐在餐桌上刷着“白云南”，突然听到了一阵欢快的上楼声。
还带着一阵欢快的喊叫声：
“方然哥哥！”
“方然哥哥！”
“我来了！”
方然不用想都知道，这是陈琪琪那个小妮子。
“叮咚！”
方然摇摇头，一边走过去一边说道：
“别催了，别催了！”
“这不是来了吗？”
方然打开门，只见一位显得青春靓丽的身影出现在他的面前。
一身黑红色的传统服饰，梳着精致的发髻，呆萌的眼神含着好奇，望着给他开门的方然。
陈琪琪约莫一米七高，比方然矮上大半个头，但是她的身材纤细，方然也不知道她为什么天天这样吃却没有长胖。
“嗯？”
“不对！”
方然突然感觉不对，想道。
“既然不胖为什么要减肥？”
“难道是谈了男朋友？”
方然默然思索，这个问题要慌。
但是转眼方然又想道：
“这怎么可能，要是哪个小伙子瞎了眼看上她……”
“那岂不是倒了八辈子的霉？”
方然仔细想了想，也觉得这种猜想不太可能成为现实，这才松了一口气。
方老师可是一个悲天悯人的好教师呢！
陈琪琪一进来便闻到了房间里面浓郁的食物香气，立刻瞪起了她那呆萌的眼睛，望着方然，好奇的问道：
“方然哥哥~”
“你做了什么呀？”
“好香哦！”
方然这时将自己心中浓郁的自豪感深藏，装作一脸平静的说道：
“没什么……”
“就是随便做了几道菜！”
陈琪琪挑起了她那纤细精致的弯眉，下方又大又圆的眼睛里面雾气升腾，她说道：
“方然哥哥，你……”
“明明知道我要减肥……”
“还把菜做的这么好。”
“实在是……”
“实在是……”
方然看着陈琪琪的这副模样，心间的那点阴谋诡计终于得逞，不免感到八十二分的开心。
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“在菱瓜正面切完之后，将菱瓜反过来，把刚才被筷子挡到的那面朝上，被切过的那面朝下。”
“这次下刀的方向与菱瓜呈135度，同样保证每一片要足够的薄！”
前世的时候，蓑衣黄瓜是方然非常喜欢的一道菜，因而他现在处理起与之相似的蓑衣菱瓜也是得心应手。
待到方然将三根菱瓜全部切好之后，用手轻轻的将其提起，只见眼前的一根菱瓜被拉成长长的蓑衣状。
清脆的质感与清香的气息，无一不表明这是一件完美的艺术品。
“切好的菱瓜放入适量盐，抹匀后进行腌制！”
“时间为十五分钟！”
方然注意了一下时间，将抹匀了盐之后的菱瓜放置一边。
到现在为止，蓑衣菱瓜食材的预备处理已经宣告完成。
那么接下来便是第二道菜，也是中午的主菜：粉蒸尖角肉！
这道菜的食材正是早上方然去菜市场见到那只足足有半层楼高的獠牙尖猪身上的肉。
经过了解，这獠牙尖猪身上的肉鲜美而又嫩滑，最适合用来煎炒或是粉蒸。
方然将一旁一大块的獠牙尖猪肉取出，方然在购买的时候特意选取的是獠牙尖猪的前腿肉。
方然做粉蒸肉并不喜欢用五花肉，他并不喜欢那种肥腻的感觉。
方然格外细心的将獠牙尖猪肉切成小块，用家里本来便有的酱汁、花椒碎儿、酱油和盐腌制。
腌制时间为二十分钟。
在粉蒸肉中，米粉的处理也是极为关键的一环。
甚至在方然的感觉中，粉蒸肉的好吃与否，关键就在这米粉的处理上。
大米需要先用中火炒上3-5分钟，然后研磨成粉状。
在方然的印象中，粉蒸肉上的米粉需要先经过炒制，一是好研磨，二是能够让制作出来的粉蒸肉多上一种无法描述的米粉气息。
米粉很快便研磨完成，这时蓑衣黄瓜与獠牙尖猪肉的腌制都没有完成，于是方然便开始处理起第三道食材的原料。
这一道菜则是完全在照顾陈琪琪的口味：
红烧鸡腿！
选取英冠鸡的中最为紧致的腿部肌肉，再加以最能激活肉类狂暴气息的红烧做法，简直就是陈琪琪这样年轻人的最爱。
方然的嘴角挂上一丝微笑。
以他对陈琪琪的了解，她又怎么可能会拒绝这样的美食？
经过一段时间的鸡腿处理，菱瓜的腌制时间已经满了15分钟。
于是方然将之前趁着腌制时间完成的调味汁撒上控好水的菱瓜上，再放上蒜末与辣椒丝。
这道蓑衣菱瓜，成为今天第一道完成的菜。
这是一道凉拌菜，所以可以放得久一点。
完成蓑衣菱瓜之后，獠牙尖猪肉也腌制完毕。
方然将研磨成粉末的米粉和腌制好的獠牙尖猪肉拌匀，搁置一旁。
然后将土豆切块，加一点盐拌匀，平铺在盘中铺底，将拌好的獠牙尖猪肉放在上面。
方然先前烧着一锅水，将处理好的獠牙尖猪肉放在蒸盘上面。
一个半小时的锅蒸时间，
这道菜便可以出炉。
方然在将粉蒸尖角肉放在蒸盘里面之后，便开始继续准备起红烧鸡腿的食材。
红烧鸡腿其实才是这几道菜里面最繁琐的。
虽然这红烧鸡腿人人都说能做，其难度对大众来说和可乐鸡腿有的一比。
但是想将这红烧鸡腿做的好吃，想要下的功夫其实是不能少的。
方然这次采用了英冠鸡腿，洗净，放料酒腌制一会儿。
然后下锅焯水，
准备将姜蒜辣椒等等材料。
起锅烧油，将姜蒜等原材料下锅爆炒。
想要将这红烧鸡腿做好，姜蒜等原材料的出味非常重要。
炒至爆香，但又不能过生过焦。
因此是否能够最大程度将这些材料的香气炒出来，对于掌勺者是一个极大的挑战。
爆香之后将鸡腿倒进去翻炒，炒到鸡腿变色，再将生抽老抽白糖加水混合倒进去，再进行翻炒。
加一点开水到锅里，盖过鸡腿，然后大火烧开，转小火慢炖。
焖酥以后大火收汁。
出锅！
这一道菜若想做的美味，功力细心无一不可！
等到方然将红烧鸡腿做完，他看了看时间，知道也应该到了陈琪琪放学的时候。
又过了十几分钟，方然正坐在餐桌上刷着“白云南”，突然听到了一阵欢快的上楼声。
还带着一阵欢快的喊叫声：
“方然哥哥！”
“方然哥哥！”
“我来了！”
方然不用想都知道，这是陈琪琪那个小妮子。
“叮咚！”
方然摇摇头，一边走过去一边说道：
“别催了，别催了！”
“这不是来了吗？”
方然打开门，只见一位显得青春靓丽的身影出现在他的面前。
一身黑红色的传统服饰，梳着精致的发髻，呆萌的眼神含着好奇，望着给他开门的方然。
陈琪琪约莫一米七高，比方然矮上大半个头，但是她的身材纤细，方然也不知道她为什么天天这样吃却没有长胖。
“嗯？”
“不对！”
方然突然感觉不对，想道。
“既然不胖为什么要减肥？”
“难道是谈了男朋友？”
方然默然思索，这个问题要慌。
但是转眼方然又想道：
“这怎么可能，要是哪个小伙子瞎了眼看上她……”
“那岂不是倒了八辈子的霉？”
方然仔细想了想，也觉得这种猜想不太可能成为现实，这才松了一口气。
方老师可是一个悲天悯人的好教师呢！
陈琪琪一进来便闻到了房间里面浓郁的食物香气，立刻瞪起了她那呆萌的眼睛，望着方然，好奇的问道：
“方然哥哥~”
“你做了什么呀？”
“好香哦！”
方然这时将自己心中浓郁的自豪感深藏，装作一脸平静的说道：
“没什么……”
“就是随便做了几道菜！”
陈琪琪挑起了她那纤细精致的弯眉，下方又大又圆的眼睛里面雾气升腾，她说道：
“方然哥哥，你……”
“明明知道我要减肥……”
“还把菜做的这么好。”
“实在是……”
“实在是……”
方然看着陈琪琪的这副模样，心间的那点阴谋诡计终于得逞，不免感到八十二分的开心。
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