第八章 一碗酸辣面
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淅淅沥沥的小雨接连下了三五日。
三月天，娃娃的脸，前些日子还“暖风熏得游人醉”，这几日，顽强的冷空气忽而杀了个回马枪，来了个让人触不及防的倒春寒。
我来相国府时只穿了一件绢纱金丝绣花长裙，还是岐王妃好不容易从箱底里翻出来的，我出府时，她拉着我千叮咛万嘱咐，让我一定仔细她这件宝贝裙子，千万别刮了，蹭了，弄脏了。要不是实在没得穿，我当时真想把她这条破裙子脱下来扔她脸上。
岐王妃一条破裙子都宝贝如斯，更何况其它东西了。
所以我来相国府的时候是空着手来的，一个包袱没拿，一件首饰没带，连件换洗的衣服都没有。
今天早上兰香来找我，特意给我带了一件棉斗篷，绕是如此，我依然还是冻得瑟瑟发抖。
我倚在灶炉旁边取暖，傻妞递给我一碗热姜茶水，我赶紧捧过来，一仰脖全干了。
傻妞冲我傻笑，我把水杯递还给她，摸了摸她的小脑袋说道：“妞儿，给姐姐再来一碗。”
傻妞乐颠儿颠儿的去取茶壶去了。
我也不知道自己哪一点招傻妞稀罕，反正这个可爱的小丫头，从来都是对我有求必应。
“凤丫头，这天儿忽然就冷了，你没带多余的衣裳吧，傻妞那儿有几套棉衣，虽然不是什么好料子，但是却很暖和，你要是不嫌弃的话，一会儿我去取来，你先将就穿着。”坤子叔用沾满面粉的手抹了一把额头上的汗，对我说道。
“那再好没有了，傻妞是我妹子，我这个做姐姐的哪能嫌弃妹妹的东西，先谢过坤子叔了。”
坤子叔点点头，转而继续揉面团。
“叔，我帮你吧。”我刚要起身，坤子叔就把我摁了回去。
“不急，不急，你再暖和一会儿，这点儿活我自己就干了。”
我心里暖暖的，来相国府不过短短数日，但是这里的人都对我特别好，尤其是坤子叔，简直把我当成亲生女儿一样宠着。
“叔，咱们今天还吃馒头么？”
“是啊，馒头能吃饱肚子，肚子饱了，才有力气干活呀。”
傻妞拿手帕给坤子叔额头上的面粉擦干净，然后把手里的姜茶端给我。
我这会儿觉得已经暖和了许多，便捧着碗小口小口的嘬着。
“坤子叔，我实在不想吃馒头了，咱们今天吃点儿热乎的，下点儿面条怎么样？”
坤子叔笑着答到：“好是好，只是这汤卤我做不地道。”
“没事儿，坤子叔你尽管擀面条，卤子我来做。”
“好！”坤子叔把案板上已经团成一块儿一块儿的面团混了，全都揉在一起，然后用擀面杖擀成饼，擀到差不多薄厚以后，将面皮反复折叠，再用菜刀切成粗细一致的面条。
这个天儿就适合吃点儿辣的，暖胃。
一碗热气腾腾的酸辣面与这阴冷潮湿的天气简直是绝配。
好在现在还没到饭点儿，厨房的大锅都闲着，我请示了芹婶，又跟掌勺的马大姐打了招呼，顺便在地上拾了几个被遗弃的蒜瓣和葱叶。
相国府今天中午的主菜是蒜蓉粉丝蒸蚝仔，所以芹婶采办了五大筐牡蛎，几个小丫鬟将生蚝一个一个的挑出来，外壳太小的和太大的都不要，只留下大小匀称相等，肉质饱满肥硕的。
五大筐牡蛎，被她们挑挑捡捡，最后只剩下半筐合格的，剩下的全部要被倒掉。我偷偷去捡了一簸箕回来，都是好东西，丢了实在可惜。
马大姐的帮厨素珍正在杀鸡，我蹲在她旁边守着。
素珍的手法娴熟老练，手起刀落，没有一丝犹豫，大公鸡犹自扑腾，脑袋却已经落了地。待鸡放干了血，素珍把它丢进一个装满滚水的大桶，三下五除二就拔干净了鸡毛。
作为曾经的同仁，我看着它被斩首去毛，心中还是有些难过的，但是一想到鸡肉炖土豆，烧鸡，白斩鸡，叫花鸡，我又忍不住咽口水。
“你在这儿巴巴的瞅也没用，我连个鸡屁股也不会给你的。”素珍抓着两只鸡爪子，把它从桶里捞出来放到案板上，准备剔骨。
我嘿嘿一笑，厚着脸皮说道：“没事儿素珍姐，我就在旁边看看有没有啥需要我帮忙的。”
素珍一手按住赤条条的无头鸡，一手握刀凌空翻了个刀花，只见寒光一闪，一把菜刀在她手中上下翻飞，她像一个武林高手一般舞动着手里的钢刀，我甚至来不及看清她的招式，瞬息之间，一切都已经归于平静，一百二十块鸡骨，整整齐齐的码放在案板上，而鸡肉已经入盘。
我忍不住鼓掌喝彩，素珍白了我一眼。
“拍马屁也没有用。”
“素珍姐，就你这一身功夫，你不入江湖惩奸除恶都可惜了。”
素珍冲我阴恻恻的一笑，“我爹原来是刽子手，在犯人身上凌迟三千刀，犯人都不死，我这一手，根本就是小意思。”
我忍不住打了个哆嗦。
素珍把案板上的鸡骨头收进簸箕然后丢给我，“拿去丢掉。”
我连声道谢，屁颠儿屁颠儿的捧着一簸箕鸡骨头往灶台走。
傻妞帮我生火，我起锅倒水，然后将生蚝剥壳，取出蚝肉，此时锅里的水已沸，我将蚝肉全部倒入锅里，再用铲子不断搅拌，蚝肉出胶，一不小心就会粘连锅底。大概半刻钟以后，我捞出蚝肉挑出带入的贝壳，锅中只留下清澈浓稠的汤底，盖上盖，转小火慢慢收油。
蚝肉炼出来的油最是鲜美无比，不管是煲汤还是炒菜，只需加入一小勺，即可使平淡的食材大放异彩。
我另备一陶制大瓦罐准备煨汤，锅底铺上葱姜，然后再码上焯过水的鸡骨头，加入满过食材的水，封罐，大火煮开，小火慢炖，静候一个时辰左右。
这边鸡汤炖着，那边蚝油已经该起锅了，傻妞给我找了个小陶瓷罐子，我把蚝油小心的倒了进去，一番辛苦，只得了这区区二两蚝油，真真是珍贵无比。
“凤丫头，面条得了，现在下锅么？”
我走到坤子叔的面案前，用筷子挑起一根面条，粗细有致面条凌空跳跃，劲道十足。
“坤子叔，下锅吧，我都馋了。”
“好嘞！”
坤子叔往灶炉里添了一把火，傻妞提着水桶将水倒入锅中，刺啦一声，水汽升腾，蒸发出我最爱的烟火气。
我那边的鸡汤也到了火候，只是还不能着急开罐，熄火之后还得再焖一会儿，把最后那点儿香气也浓缩进香浓的汤汁里。
我另寻一大海碗，切入葱姜蒜末，加入辣椒面，花椒粉，锅中烧油，待油冒烟，淋入碗内，一时间椒香四溢，满屋都是香气，芹婶，马大姐她们都忍不住围过来瞧热闹。
“做的这是啥呀，还挺香。”
坤子叔答道：“面条！”
马大姐说道：“下个面条还整这么多花花事儿，这阵仗，我还以为要做山海宴呢。”
“一碗面条想要做的好吃，程序可不比一桌山海宴简单。”我一边说一边将煨好的鸡汤倒入大海碗中，然后滴上两滴香醋，最后溶入一小勺蚝油。
“我的汤卤得嘞！”
唉...这种久违的满足感，比我得一锭金子都高兴。
坤子叔将煮好的面条捞出来放入我的汤卤里，最后撒上绿油油的葱花香菜。
一大海碗酸辣面才算是大功告成。
呲溜，呲溜，咕咚，咕咚，咕咚，嘶哈。
“爽！”
我把面碗拍在桌子上，抚摸着满当当，暖乎乎的胃，感觉十分的熨帖。
傻妞捧着舔的见光的面碗对我笑着说道：“要。”
我摸了摸她的小脑袋，歉然说道：“没了，以后姐姐再给你做。”
“这面是姐姐做的？也太好吃了吧，我从来没有吃过这么好吃的面条。”兰香闪着星星眼，一脸崇拜的看着我。
这丫头赶得巧，来的时候锅里正好还剩最后一碗。
我十分得意的说道：“这都是小意思，只要你跟着姐姐我混，就有享不尽的口福，不出仨月，我保准让你出栏。”
兰香噘嘴气道：“你把我当猪喂啊！”
我嘻嘻一笑，躲过了她的小粉拳。
坤子叔喝干了碗底的最后一口汤，对芹婶说道：“凤丫头的手这样巧，跟着我可惜了，香芹你看，要不你把她调到你手下带着吧。”
芹婶摇头道：“康靖国的饮食尚精，面食一道终是不入流，上不得大户人家的席面，这小丫头想要成气候，还早着呢。”
我其实还是挺愿意跟着坤子叔的，他为人和气，活儿干的多了少了，他从不跟我计较，我有时候上工迟了，他还帮我打掩护。芹婶就不一样了，她为人严厉，眼里容不得半点儿沙子，我要是跟着她，那可就有罪受了。
芹婶一向说一不二，坤子叔只好作罢。
我的心里也松了一口气。
兰香拽了拽我的袖子，低声说道：“我新得了一罐紫滇红袍，咱俩去尝尝去。”
兰香属于三等丫鬟里的小领班，自己基本不干活儿，所以她有大把的时间四处闲逛，闲着没事儿就来找我喝茶。
我看了看坤子叔，他对我笑着点点头。
我拉上傻妞跟着兰香一起溜了出去。
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三月天，娃娃的脸，前些日子还“暖风熏得游人醉”，这几日，顽强的冷空气忽而杀了个回马枪，来了个让人触不及防的倒春寒。
我来相国府时只穿了一件绢纱金丝绣花长裙，还是岐王妃好不容易从箱底里翻出来的，我出府时，她拉着我千叮咛万嘱咐，让我一定仔细她这件宝贝裙子，千万别刮了，蹭了，弄脏了。要不是实在没得穿，我当时真想把她这条破裙子脱下来扔她脸上。
岐王妃一条破裙子都宝贝如斯，更何况其它东西了。
所以我来相国府的时候是空着手来的，一个包袱没拿，一件首饰没带，连件换洗的衣服都没有。
今天早上兰香来找我，特意给我带了一件棉斗篷，绕是如此，我依然还是冻得瑟瑟发抖。
我倚在灶炉旁边取暖，傻妞递给我一碗热姜茶水，我赶紧捧过来，一仰脖全干了。
傻妞冲我傻笑，我把水杯递还给她，摸了摸她的小脑袋说道：“妞儿，给姐姐再来一碗。”
傻妞乐颠儿颠儿的去取茶壶去了。
我也不知道自己哪一点招傻妞稀罕，反正这个可爱的小丫头，从来都是对我有求必应。
“凤丫头，这天儿忽然就冷了，你没带多余的衣裳吧，傻妞那儿有几套棉衣，虽然不是什么好料子，但是却很暖和，你要是不嫌弃的话，一会儿我去取来，你先将就穿着。”坤子叔用沾满面粉的手抹了一把额头上的汗，对我说道。
“那再好没有了，傻妞是我妹子，我这个做姐姐的哪能嫌弃妹妹的东西，先谢过坤子叔了。”
坤子叔点点头，转而继续揉面团。
“叔，我帮你吧。”我刚要起身，坤子叔就把我摁了回去。
“不急，不急，你再暖和一会儿，这点儿活我自己就干了。”
我心里暖暖的，来相国府不过短短数日，但是这里的人都对我特别好，尤其是坤子叔，简直把我当成亲生女儿一样宠着。
“叔，咱们今天还吃馒头么？”
“是啊，馒头能吃饱肚子，肚子饱了，才有力气干活呀。”
傻妞拿手帕给坤子叔额头上的面粉擦干净，然后把手里的姜茶端给我。
我这会儿觉得已经暖和了许多，便捧着碗小口小口的嘬着。
“坤子叔，我实在不想吃馒头了，咱们今天吃点儿热乎的，下点儿面条怎么样？”
坤子叔笑着答到：“好是好，只是这汤卤我做不地道。”
“没事儿，坤子叔你尽管擀面条，卤子我来做。”
“好！”坤子叔把案板上已经团成一块儿一块儿的面团混了，全都揉在一起，然后用擀面杖擀成饼，擀到差不多薄厚以后，将面皮反复折叠，再用菜刀切成粗细一致的面条。
这个天儿就适合吃点儿辣的，暖胃。
一碗热气腾腾的酸辣面与这阴冷潮湿的天气简直是绝配。
好在现在还没到饭点儿，厨房的大锅都闲着，我请示了芹婶，又跟掌勺的马大姐打了招呼，顺便在地上拾了几个被遗弃的蒜瓣和葱叶。
相国府今天中午的主菜是蒜蓉粉丝蒸蚝仔，所以芹婶采办了五大筐牡蛎，几个小丫鬟将生蚝一个一个的挑出来，外壳太小的和太大的都不要，只留下大小匀称相等，肉质饱满肥硕的。
五大筐牡蛎，被她们挑挑捡捡，最后只剩下半筐合格的，剩下的全部要被倒掉。我偷偷去捡了一簸箕回来，都是好东西，丢了实在可惜。
马大姐的帮厨素珍正在杀鸡，我蹲在她旁边守着。
素珍的手法娴熟老练，手起刀落，没有一丝犹豫，大公鸡犹自扑腾，脑袋却已经落了地。待鸡放干了血，素珍把它丢进一个装满滚水的大桶，三下五除二就拔干净了鸡毛。
作为曾经的同仁，我看着它被斩首去毛，心中还是有些难过的，但是一想到鸡肉炖土豆，烧鸡，白斩鸡，叫花鸡，我又忍不住咽口水。
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素珍一手按住赤条条的无头鸡，一手握刀凌空翻了个刀花，只见寒光一闪，一把菜刀在她手中上下翻飞，她像一个武林高手一般舞动着手里的钢刀，我甚至来不及看清她的招式，瞬息之间，一切都已经归于平静，一百二十块鸡骨，整整齐齐的码放在案板上，而鸡肉已经入盘。
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素珍冲我阴恻恻的一笑，“我爹原来是刽子手，在犯人身上凌迟三千刀，犯人都不死，我这一手，根本就是小意思。”
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素珍把案板上的鸡骨头收进簸箕然后丢给我，“拿去丢掉。”
我连声道谢，屁颠儿屁颠儿的捧着一簸箕鸡骨头往灶台走。
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蚝肉炼出来的油最是鲜美无比，不管是煲汤还是炒菜，只需加入一小勺，即可使平淡的食材大放异彩。
我另备一陶制大瓦罐准备煨汤，锅底铺上葱姜，然后再码上焯过水的鸡骨头，加入满过食材的水，封罐，大火煮开，小火慢炖，静候一个时辰左右。
这边鸡汤炖着，那边蚝油已经该起锅了，傻妞给我找了个小陶瓷罐子，我把蚝油小心的倒了进去，一番辛苦，只得了这区区二两蚝油，真真是珍贵无比。
“凤丫头，面条得了，现在下锅么？”
我走到坤子叔的面案前，用筷子挑起一根面条，粗细有致面条凌空跳跃，劲道十足。
“坤子叔，下锅吧，我都馋了。”
“好嘞！”
坤子叔往灶炉里添了一把火，傻妞提着水桶将水倒入锅中，刺啦一声，水汽升腾，蒸发出我最爱的烟火气。
我那边的鸡汤也到了火候，只是还不能着急开罐，熄火之后还得再焖一会儿，把最后那点儿香气也浓缩进香浓的汤汁里。
我另寻一大海碗，切入葱姜蒜末，加入辣椒面，花椒粉，锅中烧油，待油冒烟，淋入碗内，一时间椒香四溢，满屋都是香气，芹婶，马大姐她们都忍不住围过来瞧热闹。
“做的这是啥呀，还挺香。”
坤子叔答道：“面条！”
马大姐说道：“下个面条还整这么多花花事儿，这阵仗，我还以为要做山海宴呢。”
“一碗面条想要做的好吃，程序可不比一桌山海宴简单。”我一边说一边将煨好的鸡汤倒入大海碗中，然后滴上两滴香醋，最后溶入一小勺蚝油。
“我的汤卤得嘞！”
唉...这种久违的满足感，比我得一锭金子都高兴。
坤子叔将煮好的面条捞出来放入我的汤卤里，最后撒上绿油油的葱花香菜。
一大海碗酸辣面才算是大功告成。
呲溜，呲溜，咕咚，咕咚，咕咚，嘶哈。
“爽！”
我把面碗拍在桌子上，抚摸着满当当，暖乎乎的胃，感觉十分的熨帖。
傻妞捧着舔的见光的面碗对我笑着说道：“要。”
我摸了摸她的小脑袋，歉然说道：“没了，以后姐姐再给你做。”
“这面是姐姐做的？也太好吃了吧，我从来没有吃过这么好吃的面条。”兰香闪着星星眼，一脸崇拜的看着我。
这丫头赶得巧，来的时候锅里正好还剩最后一碗。
我十分得意的说道：“这都是小意思，只要你跟着姐姐我混，就有享不尽的口福，不出仨月，我保准让你出栏。”
兰香噘嘴气道：“你把我当猪喂啊！”
我嘻嘻一笑，躲过了她的小粉拳。
坤子叔喝干了碗底的最后一口汤，对芹婶说道：“凤丫头的手这样巧，跟着我可惜了，香芹你看，要不你把她调到你手下带着吧。”
芹婶摇头道：“康靖国的饮食尚精，面食一道终是不入流，上不得大户人家的席面，这小丫头想要成气候，还早着呢。”
我其实还是挺愿意跟着坤子叔的，他为人和气，活儿干的多了少了，他从不跟我计较，我有时候上工迟了，他还帮我打掩护。芹婶就不一样了，她为人严厉，眼里容不得半点儿沙子，我要是跟着她，那可就有罪受了。
芹婶一向说一不二，坤子叔只好作罢。
我的心里也松了一口气。
兰香拽了拽我的袖子，低声说道：“我新得了一罐紫滇红袍，咱俩去尝尝去。”
兰香属于三等丫鬟里的小领班，自己基本不干活儿，所以她有大把的时间四处闲逛，闲着没事儿就来找我喝茶。
我看了看坤子叔，他对我笑着点点头。
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