第一百六十二章 他能做出昆仑鲍甫，我倒立吃翔！
苏小年根据脑海中的记忆，井然有序的处理着食材。
昆仑鲍甫这道菜中，最昂贵的不是鲍鱼，也不是海参，而是龙趸皮。
龙趸皮不仅珍贵而且稀少。
而在这其中，最好的当属麒麟龙趸皮。
苏小年本来用麒麟龙趸皮做这道昆仑鲍甫的，可奈何组委会没有，即便是普通的龙趸皮，他们也是找了半天才发现有这种食材。
龙趸皮处理繁复讲究，务求以爽口带烟韧胶质的鱼皮，尽吸鲍汁的精髓鲜。
而苏小年做的这道昆仑鲍甫，又在鲜**鱼的基础上，做了更进一步的加工。
味鲍鱼切开一刀小口，塞扇贝肉到里面，白豆腐切块，不能太大，太大了影响口感，太小了炖二十分就碎了，要求非常严格。
在处理食材的同时，另一个锅里面炖着海鲜汤，两边同时进行，可以节约不少时间。
另一边，董成功做的是一道粉蒸肉。
湘菜中的招牌菜，几乎是家常菜。
他敢在比赛上做这道菜，需要不少的胆量和实力，肯定是他的拿手菜，对自己有信心。
厨师做菜，不一定简单的菜就没有技术含量，相反的，往往越简单的菜对厨师的功底要求更高。
因为简单的菜大家都会做，你如果做出来没有特色，是绝对拿不出手的。
粉蒸肉诀窍在于粉，将大米、籼米、糯米用铁砂锅炒至金黄，然后磨成粉状，再加入特制的香料。
肉精选上好的五花肉，切成厚的长条状，对刀工有一定的要求，肉切的太薄或者太厚就会影响口感。
比赛在紧张的气氛中过了二十分钟，渐渐进入了白热化，大部分选手做的菜都有雏形，能看出来做的是什么了。
“比赛仍在激烈紧张的进行，各位大厨们可谓是各显神通，使出了看家本领，华东赛区的冠军选手陆遥做的是一道鲁菜，糖醋鲤鱼，来自华南赛区的三星大厨钱北生做的是粤菜红烧乳鸽。”
主持人在一旁解说，但是到了苏小年这里的时候，突然愣住了。
他做的是啥玩意儿？
主持人从来没见过啊。
有鲍鱼、还有海参，看样子有点像佛跳墙，但是做法又不像。
台下的评委刚开始没太在意，但看到主持人的表情，纷纷投来的目光。
在座的评委都是资历丰富的美食圈的名人，对华夏美食文化有很深的研究，但是他们从没见过苏小年做的这道菜。
有一名评委皱起了眉头，猜测道：“莫非他做的是早已失传的粤菜，昆仑鲍甫？”
评委会的会长，扬贵林反驳道：“你也太高看他了，听说这小子连厨师证都没有，他能做出昆仑鲍甫，我倒立吃翔。”
本来杨贵林就是随口一说，结果刚好被摄像机录到了，以至这场比赛结束后，网友纷纷在网上给他留言：
“扬会长，你还欠一顿屎没吃啊，不能说话不算数。”
“对啊，而且还要倒立。”
“记得开直播，让我们也看看。”
“咦，楼上口味有点重啊。”
……
当然，这些都是比赛过后发生的，现在谁也没有了解苏小年经过这一战会名声大噪。
伴随着时间推移，很快就过了三十分钟。
苏小年做的海鲜汤已经熬好了，把海鲜捞出来，让海鲜汤放入冰水中，迅速冷却沉淀。小小书屋
然后把上面的漂浮状的油污用汤勺出来，只要中间部分的汤，最底下的沉淀物也不要。
苏小年感觉这道菜有点浪费，暴殄天物，还十分麻烦。
要不是为了比赛，他才不想做这么麻烦的菜。
等海鲜汤凉下来后，倒入另一口干净的锅里，加入鲍鱼、豆腐、海参、龙虾剥皮十几钟材料，接着盖锅，小火慢炖。
跟着，苏小年开始做起了这道菜的关键食材。
龙趸皮。
用来煮龙趸皮的汤汁可不是白开水，也不是之前的海鲜汤。而是用鸡汁、牛肉汁、大地鱼与虾米炆煮，光是这一步就耗去了苏小年将近四十分钟的时间。
这时候，海鲜汤出锅，差不多已经熬成了粘稠状，只取鲍鱼，加入龙趸皮中继续熬炖。
而此时，有些动作比较快的选手，菜已经装盘了。
而董成功更是已经端着刚出锅的粉蒸肉，来到了评委席前面。
各评委尝了一口后，开始打分，最后再由评委会会长，杨贵林给出最终的比赛分数：“恭喜你，95分！”
哗！
全场一片欢呼，作为第一完成比赛的选手，拿到了95分的高分，瞬间又一次点燃了赛场。
主持人上去采访他：“请问你作为第一个完成比赛的选手，此时的心情是怎样的？”
董成功很实在，直言道：“当然是高兴啊，我觉得我赢定了，哈哈哈。”
“好的，祝你好运，请先移步休息区稍等片刻。”
台下，王雨涵和叶小川捏了一把汗。
95分啊，苏小年如果比这个分数低，他就会淘汰掉。
按理来说苏小年应该压力很大，不过好像并没有，在等待最终菜品出锅的这段时间，苏小年已经开吃了。
刚才用来炖海鲜汤的那些食材，龙虾啊，扇贝啊，还有螃蟹，不能浪费了！
苏小年嗦了个扇贝，白嫩的肉入口柔滑，热腾腾的香甜无比，简直是人间美味啊。
再喝一口海鲜汤，哇哦，各种海鲜炖出来的味道融聚在汤里，然后在嘴巴里面散开，不断的冲击着味蕾，让人有种要一飞上天的感觉。
太特么好吃了。
苏小年一口海鲜，一口汤。
台下的裁判和观众馋的口水都流下来了。
主持人目瞪口呆，比赛还没结束自己就先吃上了，苏小年绝对是第一个。
王雨涵和叶小川那叫一个馋啊，要不是有电视台直播，估计他两早就忍不住冲上去抢了。
“苏老板太不厚道了，这么好吃的东西不留一点给我们。”
“就是嘛。”
……
比赛仍在继续。
距离比赛结束还有十分钟，越来越多的选手开始装盘了。
陆遥的糖醋鲤鱼，钱北生的红烧乳鸽，咚漫的椒盐濑尿虾，李牧鱼的鱼香肉丝。
评委一一品尝过后，打出了分数……
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昆仑鲍甫这道菜中，最昂贵的不是鲍鱼，也不是海参，而是龙趸皮。
龙趸皮不仅珍贵而且稀少。
而在这其中，最好的当属麒麟龙趸皮。
苏小年本来用麒麟龙趸皮做这道昆仑鲍甫的，可奈何组委会没有，即便是普通的龙趸皮，他们也是找了半天才发现有这种食材。
龙趸皮处理繁复讲究，务求以爽口带烟韧胶质的鱼皮，尽吸鲍汁的精髓鲜。
而苏小年做的这道昆仑鲍甫，又在鲜**鱼的基础上，做了更进一步的加工。
味鲍鱼切开一刀小口，塞扇贝肉到里面，白豆腐切块，不能太大，太大了影响口感，太小了炖二十分就碎了，要求非常严格。
在处理食材的同时，另一个锅里面炖着海鲜汤，两边同时进行，可以节约不少时间。
另一边，董成功做的是一道粉蒸肉。
湘菜中的招牌菜，几乎是家常菜。
他敢在比赛上做这道菜，需要不少的胆量和实力，肯定是他的拿手菜，对自己有信心。
厨师做菜，不一定简单的菜就没有技术含量，相反的，往往越简单的菜对厨师的功底要求更高。
因为简单的菜大家都会做，你如果做出来没有特色，是绝对拿不出手的。
粉蒸肉诀窍在于粉，将大米、籼米、糯米用铁砂锅炒至金黄，然后磨成粉状，再加入特制的香料。
肉精选上好的五花肉，切成厚的长条状，对刀工有一定的要求，肉切的太薄或者太厚就会影响口感。
比赛在紧张的气氛中过了二十分钟，渐渐进入了白热化，大部分选手做的菜都有雏形，能看出来做的是什么了。
“比赛仍在激烈紧张的进行，各位大厨们可谓是各显神通，使出了看家本领，华东赛区的冠军选手陆遥做的是一道鲁菜，糖醋鲤鱼，来自华南赛区的三星大厨钱北生做的是粤菜红烧乳鸽。”
主持人在一旁解说，但是到了苏小年这里的时候，突然愣住了。
他做的是啥玩意儿？
主持人从来没见过啊。
有鲍鱼、还有海参，看样子有点像佛跳墙，但是做法又不像。
台下的评委刚开始没太在意，但看到主持人的表情，纷纷投来的目光。
在座的评委都是资历丰富的美食圈的名人，对华夏美食文化有很深的研究，但是他们从没见过苏小年做的这道菜。
有一名评委皱起了眉头，猜测道：“莫非他做的是早已失传的粤菜，昆仑鲍甫？”
评委会的会长，扬贵林反驳道：“你也太高看他了，听说这小子连厨师证都没有，他能做出昆仑鲍甫，我倒立吃翔。”
本来杨贵林就是随口一说，结果刚好被摄像机录到了，以至这场比赛结束后，网友纷纷在网上给他留言：
“扬会长，你还欠一顿屎没吃啊，不能说话不算数。”
“对啊，而且还要倒立。”
“记得开直播，让我们也看看。”
“咦，楼上口味有点重啊。”
……
当然，这些都是比赛过后发生的，现在谁也没有了解苏小年经过这一战会名声大噪。
伴随着时间推移，很快就过了三十分钟。
苏小年做的海鲜汤已经熬好了，把海鲜捞出来，让海鲜汤放入冰水中，迅速冷却沉淀。小小书屋
然后把上面的漂浮状的油污用汤勺出来，只要中间部分的汤，最底下的沉淀物也不要。
苏小年感觉这道菜有点浪费，暴殄天物，还十分麻烦。
要不是为了比赛，他才不想做这么麻烦的菜。
等海鲜汤凉下来后，倒入另一口干净的锅里，加入鲍鱼、豆腐、海参、龙虾剥皮十几钟材料，接着盖锅，小火慢炖。
跟着，苏小年开始做起了这道菜的关键食材。
龙趸皮。
用来煮龙趸皮的汤汁可不是白开水，也不是之前的海鲜汤。而是用鸡汁、牛肉汁、大地鱼与虾米炆煮，光是这一步就耗去了苏小年将近四十分钟的时间。
这时候，海鲜汤出锅，差不多已经熬成了粘稠状，只取鲍鱼，加入龙趸皮中继续熬炖。
而此时，有些动作比较快的选手，菜已经装盘了。
而董成功更是已经端着刚出锅的粉蒸肉，来到了评委席前面。
各评委尝了一口后，开始打分，最后再由评委会会长，杨贵林给出最终的比赛分数：“恭喜你，95分！”
哗！
全场一片欢呼，作为第一完成比赛的选手，拿到了95分的高分，瞬间又一次点燃了赛场。
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董成功很实在，直言道：“当然是高兴啊，我觉得我赢定了，哈哈哈。”
“好的，祝你好运，请先移步休息区稍等片刻。”
台下，王雨涵和叶小川捏了一把汗。
95分啊，苏小年如果比这个分数低，他就会淘汰掉。
按理来说苏小年应该压力很大，不过好像并没有，在等待最终菜品出锅的这段时间，苏小年已经开吃了。
刚才用来炖海鲜汤的那些食材，龙虾啊，扇贝啊，还有螃蟹，不能浪费了！
苏小年嗦了个扇贝，白嫩的肉入口柔滑，热腾腾的香甜无比，简直是人间美味啊。
再喝一口海鲜汤，哇哦，各种海鲜炖出来的味道融聚在汤里，然后在嘴巴里面散开，不断的冲击着味蕾，让人有种要一飞上天的感觉。
太特么好吃了。
苏小年一口海鲜，一口汤。
台下的裁判和观众馋的口水都流下来了。
主持人目瞪口呆，比赛还没结束自己就先吃上了，苏小年绝对是第一个。
王雨涵和叶小川那叫一个馋啊，要不是有电视台直播，估计他两早就忍不住冲上去抢了。
“苏老板太不厚道了，这么好吃的东西不留一点给我们。”
“就是嘛。”
……
比赛仍在继续。
距离比赛结束还有十分钟，越来越多的选手开始装盘了。
陆遥的糖醋鲤鱼，钱北生的红烧乳鸽，咚漫的椒盐濑尿虾，李牧鱼的鱼香肉丝。
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